《采后BTH处理对樱桃贮藏品质的影响本科论文开题报告》.docVIP

本科毕业论文 开题报告 题 目 BTH处理对樱桃贮藏品质的 学 院 食品科学与工程 专 业 食品质量与安全 毕业届别 2014届 姓 名 王 宏 指导教师 王 毅 师 食品科学与工程学院制 二〇一四年三月 BTH处理对樱桃藏期间品质的影响 研究的目的及意义 樱桃( Prunusavium L. ) 系蔷薇科李属樱亚属植物，有“春果第一枝”的美称。其因果实色泽鲜艳、香味浓郁、营养丰富而深受消费者喜爱。但由于樱桃果实肉软、皮薄、汁多，属于不耐贮运的易腐烂水果，在采后常温贮运期间极易出现枯梗、褐变、果实软化、腐烂变质和风味变淡等问题，极大地限制了樱桃的异地销售[1-2] 果蔬采后保鲜是迫切需要解决的难题，为延长其保鲜期，各国科研人员致力研究，发明了多种值得借鉴的保鲜技术。目前，果蔬的贮藏保鲜方法主要包括化学保鲜、物理保鲜、生物保鲜3个方面[3]其中采后化学药物处理是最为普遍的一种方式 BTH