第五章 茶保健知识.docVIP

教 案 课程名称 茶艺 教学年级 茶艺班 单元 区分 第五章 茶保健知识 教材名称 《茶艺概述》 授课类型 新知识课 授课教师 朱 茜 教学时间 教学方法 讲授法、举例子、问答法 教学资源 视频 网站 相关书籍 目 标 ?　　识记：茶的成分种类；茶与健康问题、科学饮茶问题 　茶叶的保健功能、茶叶防治疾病的功效、日常饮茶有关知识第一节 茶叶的成分第二节 茶叶的保健功能第三节 茶叶防治疾病的功效第四节 日常饮茶的有关知识　第一节 茶叶的成分茶叶的化学成分是由3.5～7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。 　　一、茶叶的营养成分 　　茶叶中含有20～30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5～4%的游离氨基酸，种类达20 多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25～30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3～4%。茶叶中含有4～5% 的脂质，也是人体必需的。但就某一种特定的茶叶来说，各种营养成分虽然基本相同，而含量却因时、因地、因级的不同而不相同。通常把碳水化合物、蛋白质和脂肪称为生热