2014蜂蜜小面包带图片.docVIP

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2016-12-15 发布于北京
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蜂蜜小面包配方一、面团原料高粉- -175克低粉- -75克酵母- -1/2小勺盐- -1/4小勺鸡蛋- -1个牛奶- -100克细砂糖- -50克泡打粉- -1/2小勺 ? 二、底部沾料细砂糖- -1小勺低粉- -10克芝麻- -1小勺 ? 三、模具：18CM方形烤模1个 ? 做法 ?? 1、将全部干料放进容器，边揉边加入牛奶，成团后，揉至扩展阶段 2、盖上保鲜膜，放温暖处发酵80分钟左右至原来的2倍大3、将发酵完成后的面团分割成8等份，松弛10分钟左右?? 4、取一块面团，用擀面杖擀长成20厘米 5、卷起，松弛10分钟6、从卷起的面团中间切成两半?? 7、中间切面沾水 8、沾上底料9、均匀的放进模具?10、进行最后发酵约40分钟，表面刷油，模具底部倒油，表面撒上芝麻 11、温度200，15-20分钟左右 12、出炉后，蜂蜜和水1：1，刷表面