引言—食物的消化与吸收课件.pptVIP

第二节 食物的消化与吸收 一、消化、吸收的概念 二、消化系统的组成及消化过程 三、消化液的性质、成分及作用 四、吸收 一、消化与吸收的概念 消化（ digestion）定义：人体摄入的食物被分解为小分子物质的过程称为消化。方式：机械消化和化学消化。 吸收（ absorption）定义：食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程，被机体细胞所利用，称为吸收。 消化道： 长约8-10m 口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠、空场、回肠）→大肠→肛门。 上消化道（十二指肠以上的部分 ）、下消化道 消化腺：大消化腺外消化腺，位于消化道外，有导管例：肝、胰腺、唾液腺等； 小消化腺内消化腺，位于消化道内，无导管例：胃腺、肠腺等。 口腔oral cavity 口唇 颊 腭 舌tongue 牙Teeth 咽pharynx1个上宽下窄、前后 略扁的漏斗形肌性管, 上端附于颅底,下端续 食管，全长约12cm。与鼻腔、口腔和喉 腔相通。分为鼻咽部、口咽 部和喉咽部。 食管esophagus 1个前后压扁的肌性管，位于脊柱前方，上端与咽相续，下端续于胃的贲门，全长约25cm。 可分为颈部、胸部和腹部3段。 食管全程有3个狭窄处：起始部、越过左支气管处、穿膈肌处。 食管狭窄的生理意义： 3个狭窄处是食管内异物容易滞留及食管癌的好发部位。 胃stomach胃大部分位于腹上部的左季肋区。 大肠 Large Intestine 消化道通过机械运动使食物在管腔内推进。 消化道的机械运动包括咀嚼、胃中食物的混合、分泌水分和蠕动推进食物。 在口腔中，食物与唾液中消化糖类的酶混合，消化过程开始； 消化过程在胃中继续，胃中的酶和酸消化蛋白质； 消化过程在小肠中继续； 小肠中有肝脏和胆囊提供的胆汁乳化脂肪，胰腺和小肠提供的酶继续消化，吸收过程得以进行。 三、消化液的性质、成分及作用 1、唾液 唾液是无色、无味、近中性 的低渗或等渗液体； 其中水占约99％，还有少量的有机物和无机物； 有机物包括粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶（PH7活性最强，PH4.5失活）和溶菌酶（杀菌）； 无机物主要有钠、钾、钙、硫氰酸盐和氯等。 唾液的作用是湿润口腔和食物；消化淀粉；清洁保护口腔等。 2 、胃液 性质：无色的酸性液体， pH为0.9－1.5。 成分： 盐酸、胃蛋白酶原、内因子、粘液 和水。 作用：盐酸 —— 激活胃蛋白酶原；杀菌；蛋白质变性；促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；有利于铁和钙的吸收等。内因子—— 保护维生素B12免受小肠内蛋白水解酶的破坏并促进其吸收。粘液——润滑作用；减少胃黏膜的机械损伤；参与形成胃粘液屏障（酒精、阿斯匹林可破坏此屏障），保护胃粘膜细胞；抵御H＋的侵蚀和胃蛋白酶的消化。 表 胃液的重要成分与作用 3 、胰液 成分：大量水分、有机物及无机物；无机物——碳酸氢盐；有机物——各种消化酶如：胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶、羧基肽酶、 RNAase 、DNAase 等。 性质：无色碱性液体， pH7.8 －8.4； 作用：碳酸氢盐—— 中和胃酸，调解pH值；胰淀粉酶 —— 水解淀粉成糊精或麦芽糖等；胰脂肪酶 —— 消化脂肪；胰蛋白酶、糜蛋白酶 —— 水解蛋白质；其他酶类 —— 水解相应的物质。 4、胆汁 成分：水分、有机物及无机物，组成复杂。无机物—— 钠、钾、钙、碳酸氢盐等；有机物—— 胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等；胆盐 是胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐；胆色素是血红 蛋白的分解产物，胆红素和胆绿素。 作用：乳化脂肪；帮助脂肪的吸收；促进脂溶性维生素的吸收；胆盐可直接刺激肝细胞分泌胆汁—胆盐的利胆作用。 胆囊Gallbladder与输胆管道　　 5、小肠液 性质： 粘稠的碱性液体， pH约为 7.6； 成分： 水分、无机盐及肠激酶和粘蛋白。 作用：保护十二指肠粘膜免受胃酸侵蚀；稀释消化产物，降低肠内容物渗透压，有利于小肠内水分及营养物质的吸收；肠激酶激活胰蛋白酶原，从而促进蛋白质消化。 6、大肠液 作用：基本无消化作用；润滑粪便，保护肠粘膜免受机械损伤。 表几种主要消化液的比较 表各种营养物质的化学消化 四、吸收 1 、吸收部位 口腔和食管内几乎不被吸收； 胃内只吸收酒精和少量水分； 大肠吸收少量水分和无机盐； 小肠为主要的吸收部位。 为什么说小肠是吸收的主要部位？ 食物已被充分消化为可被吸收的小分子物质； 时间保证：食物停留时间长 3～8h； 吸收面积大环状皱褶、绒毛和微绒毛的存在，使小肠粘膜的表面积增加600倍，达到200m2左右； 通透性：毛细血管和淋巴管丰富 ； 小肠运动和绒毛舒缩平滑肌纤维的舒张和收缩可使绒毛作伸缩运动和摆动，绒毛的运动可加速血液和淋巴的流动，有助于吸收 。 2