【2011美食嘉年华推荐】面点辅导指南.docVIP

【2011国际美食嘉年华极力推荐】糕点部分 蛋糕类 艺术裱花蛋糕 1 主食蛋糕 牛油蛋糕 1 大理石蛋糕 1 戚风蛋糕 2 戚风瑞士卷 2 巧克力戚风瑞士卷 2 香草天使蛋糕 3 海绵蛋糕 3 普通蛋糕 4 蛋糕卷 4 面包类 面包制品的种类与基础面团配方： 5 面包制品的基本制作成形工艺： 5 面包制作实例 豆沙卷 6 椰丝桃包 7 果酱佛手包 7 辫子调理包 7 田螺包 7 鲜奶包 8 肉松卷 8 奶酥包 8 土司面包 9 咸方形面包 9 汉堡包 9 丹麦羊角 9 油炸面包圈 10 法式长棍 10 西点类 牛油曲奇 11 酥皮蛋挞 11 虎皮蛋卷 11 布淋蛋糕 12 雪芳蛋糕 12 椰丝蛋糕 12 水果泡芙 12 蛋黄拿酥批 13 奶油小西饼 13 猫头饼 13 鲜忌廉蛋糕 14 水果毛巾蛋糕 14 梳夫厘蛋糕卷 14 指形小西饼 15 酥类制品 油酥类面团制作方法： 16 酥类制品制作实例 海棠酥 17 三角酥 17 风车酥 17 菊花酥 17 眉毛酥 18 寿桃酥 18 起酥 18 羊角酥 18 桃酥 19 佛手酥 19 野菊酥 19 青蛙酥 19 白兔酥 20 刺猬酥 20 含笑酥 20 万字酥 20 梅花酥 21 龙须一窝酥 21 小吃类 油条 22 麻团 22 开口笑 22 油糕 22 富贵饼 23 脂油饼 23 锅贴 23 夹肉饼 23 煎饼 24 南炒面 24