《香酥鸭创业策划书》.docVIP

题目: 香 酥 鸭 创 业 策 划 市营F1302 张诗瑶 201320030126 目录下4、5、6 市营F1302 廖萍萍 201320030128 目录下8、9 市营F1302 贾琳琳 201320030131 目录下7 市营F1302 伍宏蕾 201320030123 目录下1 市营F1302 田露 201320030129 目录下2、3 联系方式张诗瑶） 2014 年 11 月 23 日 目录 1.西北大草原香酥鸡鸭产品分析 3 1.1香酥鸡鸭的定义及分类 3 1.2分类产品介绍 3 1.3产品的市场前景预测 4 2.香酥鸡鸭市场环境分析 5 2.1宏观环境分析 5 2.2目标市场分析 6 2.3市场竞争状况分析 6 2.4客户群分类及客户消费行为分析 6 3.生产 7 4.营销战略分析 8 4.1营销宗旨 8 4.2营销战略 8 5.SWOT分析 9 6.营销方案 10 6.1网络营销 10 6.2线上购买 11 6.3味蕾挑战 11 6.4优惠活动 12 7.团队 12 7.1选择团队创业的原因 12 7.2团队创业的重要性 13 7.3团队宗旨 13 7.4团队理念 13 7.5团队成员和职责 14 7.6岗位职责 14 7.7持股情况 15 8.财务预算 15 8.1股本结构与规模 15 8.2投资情况 16 8.2.1门面投资 16 8.2.2设备、技术投资 16 8.2.3剩余资金 16 9.财务分析 16 9.1生产成本 16 9.2销售量预测 17 9.3利润表 18 9.4资产负债表 18 9.5现金流量表 19 9.5销售估计图 20 9.6成长能力分析 20 9.7总资产增长率 21 1.西北大草原香酥鸡鸭产品分析 1.1香酥鸡鸭的定义及分类 香酥鸡鸭是结合百菜百味之口感,选用四十多种名贵药材配方(川桂枝、杜仲、威灵仙、五加皮、檀香、沉香、砂仁、丁香)等及香料。经长时间煎熬制成药水再加多种调料配方进行腌制而成，具有活血、顺气、开胃、等作用，为时尚的健康性食品，香味扑鼻，外酥肉嫩，色香味美，深受客户一致称赞。采用瘦肉鸭、杂交鸡为原料，鸭肉为凉性低脂肪，鸭肉每100克含蛋白质13-13.6克，脂肪6-7.5克，还含有碳水化合物和各种维生素,以及钙、磷、铁等营养素。香酥鸡香酥鸭以口感纯正，色泽鲜美，外酥里嫩，百米飘香等特点具有疏肝理气，活血化淤等功效，长期食用具有美容养颜，强身健体之功效。中医认为鸭肉味甘性平，具有滋阴养胃、利水、消肿的作用。在《随息居饮食膳》说鸭肉能滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊的作用。由于采用的原料肉不同，香酥鸡鸭可分为香酥鸡和香酥鸭。 1.2分类产品介绍 （1）香酥鸭是一道江苏，四川，湖南等地的汉族传统名菜，在川菜，苏菜，湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。 此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。 “香酥鸭子”是四川名菜之一。1954年 7月，周恩来总理在日内瓦会议结束以后，设宴招待瑞士的社会名流。当卓别林吃到四川盐帮菜名厨董俊康做的一道“香酥鸭子”时，赞不绝口，称之为“终生难忘的美味。”并向总理提出，希望带一只回家，与家人共享。并成为其生前最喜欢吃的菜品之一。 “香酥鸭”，特点就在“香酥”两字上。香，香味浓郁，香气扑鼻；酥，酥软爽口，酥而不油。祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。”尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体所需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。元朝的御医忽思慧在《饮膳正要》中说：鸭肉味甘、冷、无毒，补内需，消毒热，利水道。可用于头痛，阴虚失眠，肺热咳嗽，肾炎水肿，小便不利，低热等症。经常食用鸭肉，对体弱阴虚、水肿食少，低热者最为有益。 (2)香酥鸡：香酥鸡是山东地区汉族传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫