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健康与饮食 ---饮食与禁忌目录千万不能吃的四种果蔬皮；蔬菜的六个错误吃法；八种易治病的日常食物；吃鸡蛋不能喝茶；不正确的喝奶方式；一、千万不能吃的四种果蔬皮柿子皮由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子不吐皮，然而医学科研究证明，柿子未成熟时，可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿子肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿子皮内红薯皮因红薯皮碱量较多，食用过会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮不能食用，因这种红薯受黑斑病的感染，食用后会引起中毒。土豆皮土豆皮含不益于人体健康的配糖生物碱进入人体后形成积累性中毒，由于慢中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意，尤其是长了芽和皮发青的土豆，含毒素高，应绝对禁止食用。荸荠皮因荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质，因此生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病。蔬菜的六种错误吃法1、经常在餐前吃西红柿西红柿应在餐后再吃，这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生胃痛，胃部不适等症状。2、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱不能把胡萝卜与萝卜一起做成泥酱，因为胡萝卜中含有能破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素完全破坏掉。3、过量食用胡萝卜素 虽然胡萝卜素对人体很有营养，但也要注意适量饮食，人体过多饮用胡萝卜和西红柿做的蔬菜果汁，都可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙色，出现食饮不振，精神状态不稳定，烦躁不安，甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。4、韭菜做熟后存放过久韭菜最好现做现吃，不能存放久，如果存放过久，其中大量的硝酸盐转变成亚硝酸盐，引起中毒性反应。5、把绿叶蔬菜长时间地焖煮吃绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间焖煮，不然绿叶蔬菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，容易食物中毒。6、速冻蔬菜煮得时间长速冻蔬菜大多数已被涮过，不必煮得时间过长，不然会烂掉，丧失很多营养。八种易治病的日常食物1、肉汤：含丰富的嘌呤，是各种瘦肉精及化工饲料毒素的集散场。过量食用是各种慢性疼痛最主要罪魁祸首，是血管硬化的最直接诱因，是各种结石的最大加工厂。但同时也是发热量最多的食物，适量食用能补气滋阴壮阳。2、盐：过量为百病之母，能细胞脱水，使肌肉收缩使之神志不清、小儿多动、使新娘不孕。适量为百味之王，可消化、增食欲。世界卫生组织建议每人摄入量在10克以下。3、鸡蛋：中医认为蛋黄性平味甘，补脾胃。蛋清性寒味甘，清肺解毒；过量则容易堵塞毛细血管引发失明、耳聋和肾病等。适量补血益智、安神润燥。4、茶叶：性寒味甘，是蛋白、脂肪、糖与钙、铁的最佳克星。日饮用量如在10克之内，能清热解毒，提神明目，生津化腻。5、白酒：性大热，味甘苦辛，归心肝经。过量饮酒是肝的最大杀手，擅于耗血损胃，破坏骨膜和肌肉神经，诱发泌尿系统结石，适量饮可活血通络，抑制苦寒。6、辣椒：过量食用使胃肠粘膜干燥溃疡，扰乱消化功能。适量食用能发汗解表散湿，助消化液的分泌。7、醋：含约6%醋酸的强酸食品，营养主要是淀粉。过量食用会腐蚀上皮组织，软化骨骼，适量能除腥化纤维、杀菌、强肝。8、酱油：含豆类蛋白的黑盐水。过量引发胃肠病变，适量可软化血管，阻止肿瘤生长。四、吃了鸡蛋不能喝茶有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白食物后，习惯立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实这种做法是不科学的，因 茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人本健康。五、不正确的喝牛奶方式牛奶的主要成份是蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质和维生素，特别中富含钙和磷，一杯牛奶（约250毫升）的钙含量就相当于每日人体需求量的一半，但如果人们要喝牛奶时不注意科学的烹饪和饮用方法其营养价值就会大打折扣，那么，人们在喝牛奶时候会犯哪些错误？1、高温久煮 牛奶是一种热敏性物质，温度达到60-62度时，牛奶的蛋白质微粒就会脱水，变为凝胶状态，随时出现沉淀同时牛奶中极不稳定的酸性磷酸钙也会变为中性钙形成沉定。 若加温度达100度左右，牛奶乳糖会开始焦化呈褐色，并逐渐分解产生乳酸少量甲醛，高温久煮牛奶中的维生素损失很多。因此牛奶煮只需加热到刚烧沸离火，不宜久煮。2、加糖同煮 牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生一种梅拉德的化学反应，生成一种有毒物质---------果糖基赖氨酸，危害人体健康，而且对儿童危害更大。想喝甜牛奶应是煮后待凉后再加糖。 同样牛奶也不能放巧克力同煮，因为巧克力含有丰富的草酸，同煮同食，牛奶中的鲺和草酸结合成草酸钙而不易被吸收，还会引起腹泻症状，因此二者宜分开食用。3、空腹喝奶 空腹时胃肠蠕动较快，牛奶在胃肠停留时间短，不能与消化酶充分接触，其营养物质还来不及消化就“匆忙”进入大肠，不能被充分吸收利用，正确的饮用