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盘点手册(试行)魏庆宇.doc

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盘 点 手 册 (试行) 盘点目录 商品盘点管理 3 一、盘点原则和常识 3 (一)、盘点原则 3 (二)、盘点常识 4 二、盘点的组织及制度确立 6 (一)、盘点组织 6 (二)、盘点方法及类型 8 (三)、盘点配置图及其表格 9 (四)、盘点前的准备 10 (五)、盘点的具体操作 12 (六)、盘点结果的分析和处理 24 (七)盘点考核 28 生鲜盘点 33 一、生鲜盘点目的及时间 33 二、盘点概念及内容 33 三、盘点结果的分析及考核 37 重点商品滚动盘点制度 40 盘点逐级确认功能流转流程------------------------------------------------------------------------45 商品盘点管理 一、盘点原则和常识 (一)、盘点原则 1.真实:要求盘点所有的点数、资料必须是真实的,不允许作弊或弄虚作假,掩盖漏洞和失误。 2.准确:盘点的过程要求是准确无误,无论是资料的输入、陈列的核查、盘点的点数,都必须准确。 3.完整:所有盘点过程的流程,包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点点数等,都必须完整,不要遗漏区域、遗漏商品。 4.清楚:盘点过程属于流水作业,不同的人员负责不同的工作,所以所有资料必须清楚,人员的书写必须清楚,货物的整理必须清楚,才能使盘点顺利进行。 5.团队精神:盘点是全店人员都参加的营运过程。为减少停业的损失,加快盘点的时间,超市各个部门必须有良好的配合协调意识,以大局为重,使整个盘点按计划进行。 6.实物负责制 ①门店店长、副店长和防损处、收银课、收货课全体人员为全店商品的实物负责人。 ②生鲜店长、生鲜处长、生鲜处各主管为生鲜处商品的实物负责人。 ③各处处长、各部门主管、理销员、促销员为各部门商品的实物负责人。 (二)、盘点常识 1.盘点 盘点就是定期或不定期对库存的商品进行全部或部分清点,以确实掌握一定经营期间内的实际库存和损耗,为财务核算提供准确的数据,并通过盘点分析查找问题,提高管理水平。 2.盘点安排 盘点不是简单的数数字,是超市的一项重要技术,由于超市商品品类、品种繁多,周转量大,因此盘点是复杂细致的工作。门店的盘点有多种,生鲜部门的每月两次盘点;家电精品部门每日进行的特别商品的台账盘点;食品干货、百货部门为维护电脑库存准确而每季度进行周期盘点;整个门店按计划进行的全面盘点(大盘点);大型综合超市应每季度进行一次全面盘点;新开业的门店一个月内应进行一次全面盘点;门店出现重大异常营业情况或重大人事变动时,由集团财务中心决定是否进行全面盘点 3.盘点原因 电脑信息系统虽然有各种报表,包括商品进、销、存的报表,商品销售和毛利情况,但它不能反映实际发生的各种损耗,如丢失、破损等。电脑信息系统无法核算出净利润的情况,解决方法只有盘点。通过盘点可达到:1、确切掌握一定经营期间的损耗额和丢损率;2、掌握商品库存存量,查找漏库存;3、找出管理中存在的问题,提出解决方法,改进管理。 4.盘点的目的和意义 ①了解卖场在一定经营期间的盈亏状况; ②了解目前商品的存放位置,缺货状况; ③了解卖场的存货水平,积压商品的状况及商品的周转状况; ④发掘并清除滞销品、临近过期商品,整理环境,清除死角; ⑤通过盘点分析,加强门店营运过程管理;对损耗较大的营运部门、商品大组以及个别单品加强管理,控制损耗; ⑥盘点的结果反映出一个门店或部门一定期间的经营水平和管理水平。 5.盘点的计算公式 盘损率%=(帐面库存—盘点实际库存)/盘点周期的总销售金额*100% 帐面库存=上期盘点库存+盘点周期的采购成本±分店转货成本—盘点周期的销售成本 公式解释: ①盘点的金额是按成本的价格为基础进行计算的。 ②盘点的实际库存=Σ单品盘点数*单品成本价格。 ③转出本店的,成本为“减”,转入本店的,成本为“加”。 二、盘点的组织及制度确立 (一)、盘点组织 1.盘点作业流程 ①盘点作业的标准由集团财务中心统一制订(集团营运中心配合),包括:盘点时间、盘点方法、差异处理及奖惩规定。 ②盘点组织机构的确立:由集团财务中心授权门店进行盘点的具体实施,授权信息课对盘点后数据进行处理,集团行政防损中心对整个盘点过程进行监控。门店分盘点指挥部(店长、副店长)和盘点执行部门(初盘、复盘、抽盘的任务分配)。 ③盘点作业区域划分:盘点执行部门人员要分工,做到盘点的每个区域、每项工作任务既无交叉,又无空白。 ④盘点前准备:盘点前至少二十天开始准备工作,包括制作盘点计划(信息课)、人员培训(信息课)、盘点通告(客服)、商品和环境整理(柜组)、人员及工作区域分配(柜组),盘点工具准备及各种资料整理

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