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食品安全管理制度 一、组织机构 为保障人民群众身体健康和人和身安全，进一步加强对经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》，成立以本店负责人李申亮为组长，李申亮为成员的组织机构。李申亮负责食品质量监督管理全面工作，李申亮负责食品进货查验、质量自检、食品台帐工作，李申亮负责质量承诺、不合格食品退市、健康卫生、食品安全事故应急处置工作。 二、健康管理制度 本店当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 　　食品经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 三、 食品进货查验制度 一、为保障人民群众身体健康和人和身安全，进一步加强对经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。 二、本店必须遵守本制度。 三、需要进货查验的食品，是指本店由工商部门许可的预包装食品或消费者经常食用的食品，包括粮、肉、蔬菜、水果、饮料、奶制品、豆制品、水产品、婴幼儿食品、糖果、饮料和酒类等食品。 四、索证索票、进货检查验收制度是指经营者应向供货方索取其生产经营资格、食品质量的证明文件和票据，并采取有效措施对所购进的食品进行检查验收。 五、初次交易索证索票。经营者与初次交易的供货人交易时，应向供货方索取、查验营业执照、食品流通许可证、食品生产许可证、商标注册证（指商品有注册商标的），保存复印件，并依其有效期定期核对。同时，进行分类登记，建立商品供货档案。对有“总经销”、“总代理”、“质量承保”等标志的，应持有相应的合法有效的证明文件。 六、日常交易中的索证索票。经营者对购进的食品应当按批次向供货方索取食品质量检验报告、检疫证明、合格证及其他证明食品质量的证明文件，以及发票或供货单、提货单等销售凭证，并保存复印件或原件。 七、进货检查验收。经营者应采取有效措施对购进的食品进行查验，验明产品合格证明、厂名、厂址、生产日期、保存期、有效期、执行标准、标识、包装的封口是否完整等，严把进货质量关。不合格食品要安排专人负责食品质量的检查验收工作，对无证、无票、手续不全或无法证实来源的食品和有嫌疑的食品必须退回。有条件的经营者应对其食品质量进行再次抽样检验。 四、食品质量自检制度 一、市场、批发市场及其他有条件的食品经营者应当设立检测设施，对进入其经营场所销售的食品质量，自行检测。 二、酒店、餐饮店等饮食业经营者，应当完善食品安全检测条件，对进、贮、销的食品安全进行自行检测。 三、自行检测的重点食品为肉类、蔬菜、水产品等鲜活食品，散装食品易污染的豆制品、奶制品、饮料等食品。 四、经自行检测确定为有毒有害、已受污染、过期变质或者无厂名、厂址、无生产日期和保质期、无食品合格证、冒牌劣质等问题食品，不得入市销售。 五、自行检测的食品，应当详细登记，确定为问题食品的，要采取相应的控制措施，并及时报告工商行政管理部门实施有效的监督，防止再次进入流通领域。 五、食品质量承诺制度 为了保障人民群众身体健康和生命安全,营造安全放心的消费环境和诚实信用的经营秩序,维护消费者的合法权益和本店(商场、超市、市场)的信誉，本店（商场、超市、市场）承诺： 一、严格执行国家法律法规，守法经营。 二、坚持亮照经营，不超范围经营。 三、认真履行进货查验义务，抵制假冒伪劣。 四、保证质量，不制假售假。 五、公平竞争，不虚假宣传。 六、诚实信用，不欺诈消费者。 七、买卖公平，主动出具销货凭证，不强买强卖。 八、明码标价，计量准确。 九、文明经商，礼貌待客，童叟无欺。 十、商品摆放整齐，店容店貌美观整洁。 承诺人（印）：李申亮 ----工商所监督电话 六、不合格食品退市制度 一、为保障消费者身体健康和生命安全，食品经营者应当严格实行不合格食品退出制度。 二、不合格食品是指不符合《食品安全法》、《产品质量法》等法律法规，有毒有害、污染、过期、变质、不符合质量标准或无厂名、厂址、无生产日期和保质期、无合格证、冒牌食品。 三、对不合格食品应当立即停止销售，下架清理登记，填写《不合格食品退出市场登记表》，如实向相关职能部门报告，并依法采取措施。 四、对可能危及人体健康和生命安全的食品，应当立即追查来源和方向，及时公告消费者追缴已售出的部分，并在行政执法机关的监督下进行销毁。 五、对标识不符合规定但达到质量标准要求的，可以退回供货方，同时报告相关职能部门并接受跟踪监督管理。 六、退出市场的食品重新入市销售的，食品经营者应当要求供货方提供并查验其法定