人教版-高-化学-选修5-教学教案选修5第14蛋白质和核酸.docxVIP

选修5第10讲蛋白质和核酸【教学目标】1.认识氨基酸的组成和结构特点。2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。3.了解蛋白质的元素组成及结构，理解其主要性质。4.了解酶的催化作用。【知识梳理】知识点一、氨基酸的结构与性质1．氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸　　　　　　　　　　　　丙氨酸　　　　　　　　　　　　谷氨酸　　　　　　　　　　　　苯丙氨酸　　　　　　　　　　　　3．物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性　　　　　　　　　4.化学性质(1)两性在氨基酸分子中，______是酸性基团，______是碱性基团。(2)成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物。答案：一、1.氢原子　氨基　—COOH　—NH2　α-氨基酸　2．H2NCH2COOH　氨基乙酸　α-氨基丙酸　2-氨基-1,5-戊二酸　α-氨基苯丙酸3.可溶　易溶　难溶4．(1)羧基　氨基　(2)羧基　氨基经典例题1.（西城区（北区）2013学年高二期末考试19）糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的基本营养物质，下列说法中不正确