据损耗控成制.docVIP

：各营运部门损耗重点管理 生鲜部损耗控制管理 〈一〉生鲜商品的损耗 1、生鲜损耗从生鲜产品的下单、收货、卸货、陈列、销售过程都是产生损耗的关键。 2、员工在对待工作上的态度及员工的专业操作能力也能从某种意义上决定损耗控数量。 3、对产品有效期管理不当：生鲜商品和原料需要进行严格的有效期管理，做到“先进先出”。 4、在收货单据计数错误，退换货、破损商品、仓管商品及标价错误、顾客对商品投诉出现的退换货损失都是产生损耗的原因。 5、商品陈列是否得当，破损商品是否在最有价值时间内变价售出。 6、员工利用职务之便进行偷盗。 〈二〉如何有效控制生鲜产品的损耗 1、对报损的商品有一套完善的管理程序，才能有效的控损。 报损程序： 报损商品部门根据商品的实际情况由该组组长提出建议对商品进行报损 填写报损单（必须如实注明报损商品的具体名称、报损的数量、报损原因及进货时的数量和报损商品实际金额） 由部门经理\最高负责人核对、审查后签字生效 防损部对报损商品做好最后的把关，必须严格核对主管签字（须是公司授予报损权限主管）和报损数量、名称及报损原因进行细心的查实核对后才给予报损 由防损部在次日之前将报损单上交。 商品报损