2014重庆餐饮策划及室内装饰初步设计报告.docVIP

可行性调查报告 一：本项目区域状况认识 本项目临近重庆著名商业街—观音桥步行街。属于观音桥商业圈中心区域。濒临城市主干道建新北路。相距不到千米远便有海关公交车站以及建新南路公交车站，交通便利。楼内有电脑城卖场，10楼以上为酒店宾馆，以及江田家具卖场。卖场旁边便有停车库，北辰名都以及江田家具馆都有停车库。此类完善的配套设施都给本项目带来了很好的发展空间。接下来将从市场需求、客户定位、竞争对手以及本项目营销思路及发展潜力分别论述本案的可行性。 二：区域餐饮需求及市场容量 目前重庆餐饮市场状况可以看出，重庆总体餐饮上火锅较多，并且经过多年搏杀已经有形成品牌效应。重庆主要城区的餐饮目标客户群定位在中低端的目标客户群居多。以江北商务区为例，北城天街欧式一条街主要服务对象集中在公司聚会、同事聚餐等餐饮活动上。且有很多档次较低，不能满足中高端客户需求。建新西路集中的餐饮店亦是如此。此两类餐饮店的共同特点是餐饮主题大多雷同并无新意。对于有宴会需求的客户无法满足。因此，高档的宴会场所在江北还处在求大于供的关系上。能够满足诸如高档结婚宴会、生日宴会等活动场所现有金源大饭店、君豪酒店以及龙湖新馆等场所。目前的情况是，要想在此三者举行宴会必须要提前几个月预定。因此，这类场所目前形成了奇缺的状态。很大分量处于空白尚待填补。江北步行街给人整体感觉的时尚前沿任然欲求有特色的餐饮配套。目前为止此类特色餐饮店任然在缺乏中。 三：客户群定位及分析 据2010年市政规划，观音桥商圈将由现在的1.5平方公里拓展到6.8平方公里。将近3倍的拓展面积。随着江北嘴中央商务区的开发。将有更多的客源出现在观音桥步行街上。市场前景非常乐观。目前观音桥新世纪百货2009年净利润2.109亿元，重百2009年净利润2.671亿元，目前还在上升之中。从中可以看出，观音桥步行街的高档人群购买力任然很强。目前在中高档餐厅中的消费保持在800-1000元，具有很强的市场潜力。附近高档次消费餐饮中，能够满足高档宴会需求的餐饮店有金源酒店、君豪酒店等大型宴会厅。但是，由于求大于供此类餐饮任需提前几个月预定。 在步行街写字楼内的公司，有公司内部的宴会，聚餐等需求，但是目前商圈周边尚很少有明显特色时尚的餐饮店。目前针对此类消费人群的餐饮店有北城天街特色餐饮、新世界特色餐厅、以及江北金善宫韩国烤肉、新上海大厦的花月雪日韩料理。北城天街及新世纪特色餐饮主要针对低端客户，以其价格吸引客户为主要手段。服务上不能称之为正宗。金善宫及花月雪主要定位于中高档客户。但是其由于面积有限，装修品味上已经跟不上档次。目前此类客户任然有对此类特色餐饮的需求。 基于以上论述，以及结合本案拥有14000平方米的具体情况。我们得出客户群定位为一是有高档宴会需求的客户，二是：有追求高档环境特色主题的客户，三是：追求中高档休闲聚会的客户。并对本案做出的相应策略为： 8楼：用作海鲜宴会大厅以及包房。 9楼：日本料理(或者韩国菜)。 10楼：咖啡+西餐厅。 8楼海鲜宴会大厅及包房主要满足中高档婚庆宴会，生日宴会，小孩周岁满月宴会以及其他宴会需求。9楼主要满足中高档朋友聚餐、公司聚餐、以及各种聚会等需求。10楼则满足中档休闲约会等需求。 江北由于是新区聚集了许多高收入人群。以及商圈写字楼公司的高管等中产阶级人群。由于人际等很多原因中高档的宴会消费非常正常，足以保证海鲜厅的客户来源。商圈写字楼及其周边写字楼内的白领阶层任然是时尚特色餐饮的主要人群，对于好的、有特色的餐饮场所依然是有需求的。对于人际交往等的聚会需求现有的特色餐饮显然已经不能撼动其内心。他们所需求的是更时尚更富有特色的餐饮空间。楼内的电脑城卖场以及江田家具卖场内的客户也为本案的餐饮场所提供了客户来源，来购买家具跟电脑的客户是重要来源，同时，卖场的工作人员也会有订餐的需求，为本案餐饮场所提供了更多的客源方式。 四：竞争对手分布及本项目的优势 目前解放碑商务圈以及南滨路餐饮一条街已经形成了高档餐饮的气候。但是对于江北观音桥而言，距离任然是最大的障碍。江北区能承接高档宴会需求的主要有金源酒店、君豪酒店、以及皇池水会等少量餐饮场所能满足此类需求。其中，君豪酒店由于在新城北滨路。离主城区任有一段距离。而且其配套设施属于在建中，人气还不足。金源饭店较成熟，但是此类客户较多，所以本案任由机会，并且本案有较多的停车场，为此类服务提供了必要的硬件设施。对于本案9楼的特色餐饮而言，北城天街虽然有很多特色餐饮，但其客户任属于低端消费客户，与本案定位无冲突。只有少数餐饮店如花雪月日韩料理、金膳宫韩国烤肉等店可算是竞争对手。由于此类客户较多，市场份额较大。本案认有机会，并且全新设计的装饰风格可统一的服务管理将是本案此类餐饮场所的优势。由于本案10楼以上全为宾馆，所以有很多来自宾馆的客源，并且前