广西南宁鸿雁鹅庄市场推广方案建议.docVIP

广西南宁鸿雁鹅庄市场推广方案建议 概要 随着人们消费观念的改变，以及合理的引导，鹅肥肝作为一种高级营养品，市 场需求的潜力很大，发展前景广阔。餐饮业必须以创新和变革去应对个性化和多元化需求的发展，以新的理念、新的服务、新的文化，有针对性的充分满足饮食客源市场的一切需求，才能搞出效益，搞出特色。 二、企业使命 餐厅营销不仅仅是单一的推销模式,它涉及的面广而深,包含了市场营销的调查,饭店产品的设计、开发和定价,产品推销,产品流通等等方面的内容。鸿雁鹅庄营销推广的现在主要存在问题表现在:(1)鹅庄营销管理依然停留在走团队、签合约或简单的推销、低级的削价等传统营销手段上。缺乏对自身经营进行市场分析及市场定位,或分析不够深入,定位不准,使鹅庄经营策略模糊，缺乏合理的管理制度。(2)当前鹅庄全年收入持平，市场知名度小，员工流动率高。（3）鹅庄就餐时间就餐率不高，员工缺乏积极性。市场推广关系着鹅庄的发展和前景,那么如何才能使餐厅营销发挥较佳优势呢?　 三、Porters five Forces （1）潜在的新进入者 鹅肥肝是国内新兴起的产业，具有很大的发展潜力，一旦竞争对手进入所在地理位置，将形成很大的竞争压力，目前餐厅附近没有类似经营鹅肥肝的竞争对手，潜在的进去者不可忽视，必须使自身的服务得到提高。（2）购买者 据调查，鹅肥肝产品每年的市场容量供不应求。一般来讲平均消费一个月1~2次，重复购买不高，日常关注度一般。由于居民对饮食的刚性需求，但价格会直接影响到人们对消费的选择，因而，在这种形势下，较容易形成一定的买方议价能力。 （3）替代品 ? 鹅肥肝口感细嫩，香味独特，营养十分丰富，含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。鹅肥肝中不饱和脂肪酸含量高达60～70%，每百克鹅肥肝中卵磷脂(DHA)含量达4.5～7克。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。鹅肥肝绝不同于普通动物内脏，有不可替代的地位。（4）供应商 鹅肥肝选料过程就是鹅庄餐厅在打造品牌的关键过程。目前生产鹅肥肝的当家品种是法国的朗德鹅，而朗德鹅繁殖率较低，扩群所需时间较长。由此可见，原材料供应商在餐厅行业产业链条中拥有较强的议价能力，影响产品的生产成本和餐厅企业的利润空间。 （5）市场现有行业情况 鸿雁鹅庄，南宁首家中法合作的餐厅，也是唯一一家出品世界三大顶级美（鹅肥肝、松露、鱼子酱）的餐厅。鸿雁鹅庄自2006年元月开业以来，以五年对美食的执着与追求，已经成为南宁餐饮行业的一道风景，也成为众多美食爱好者流连的去处。法国国家电视一台记者更是专程从法国前来拍摄专题，将鸿雁鹅庄介绍给法国观众，全球最大鹅肥肝生产销售商LE CANARD DU MIDI公司总裁一行亦亲临参观。 内部分析 （一）、解决目前市场目标 目前全年收入保持持平,争取在未来的三到五年间实现鹅庄盈利。员工之间协作意识缺乏，组织员工进行培训，完善酒店管理制度，拓展市场知名度。 （二）、目前市场细分 2011年出栏肥肝鹅（法国朗德鹅）37万羽，较2005年的6.78万羽增加30.22万羽，年均增长27.22%；产鹅肥肝230吨（占全国总量的25%），较2005年的40吨增加190吨，年均增长42%；鹅肥肝及鹅肉等副产品产值8500万元，较2005年的1200万元增加7300万元，年均增长48%。“十一五”期间，具规模的鹅肥肝加工厂由1家发展到2家，产量和效益逐年大幅增长。 、哪些是我们核心竞争力 中法合作广西鸿雁食品有限公司是专门从事鹅肥肝系列产品开发，立足于本地农业资源、采取“公司+基地+农户”的生产模式，走产品国际化道路，集育、产、销一体化经营的民营企业。公司成立于2000年6月30日，累计到2005年5月共投入资金5500万元，已建成种鹅、孵化、养殖、填饲、加工等五大基地和完善的市场销售网络，产业配套完整。鹅肥肝作为一种高级营养品，市场需求的潜力很大，发展前景广阔。 （四）、哪些是我们竞争优势 鸿雁鹅庄，南宁首家中法合作的餐厅，也是唯一一家出品世界三大顶级美食（鹅肥肝、松露、鱼子酱）的餐厅。国家“十二五”规划中的重点扶持项目，鸿雁鹅庄的招牌菜就是法国鹅肥肝，作为“世界绿色食品之王”，有着不可替代的地位。 广西鹅肥肝产业“十二五”规划重大项目表 项目类型 和方向 具体 责任 单位 建设 性质 主要建设内容 总投资（万元） 计划开 工时间 建设起 止年限 资金筹措（万元） 项目 业主 建设 地点 财政 自筹 1、广西朗德鹅种鹅繁育基地项目 广西水产畜牧兽医局 新建 建设圈舍及附属用房0.4万平方米，购置相关仪器设备，种鹅群组建、牧草基地建设等 2000 2012年 6月 2012年—2013年 1400 600 政府主导 容县 2、肥肝鹅