出口泰国冻真鳕腰肉产品风险分析.docVIP

出口泰国冻真鳕腰肉 风险分析和检测监控方案 一、企业概况： 公司占地面积40000平方米，其中建筑面积30000平方米，拥有3469平方米的加工车间，公司注册资本240万美元，现有职工240人，拥有8000吨低温库一座，3000吨低温原料库一座，速冻间6个，隧道式单冻机1台。主要产品包括冻鲽鱼产品、冻真鳕产品、冻马哈鱼产品、冻红鱼产品、冻鱿鱼产品等，主要出口到美国、日本、加拿大、韩国、香港等国家和地区，现准备往泰国出口冻真鳕腰肉产品。 二、出口泰国产品的种类和品种 公司本次申请出口泰国的产品为冻真鳕腰肉产品。产品名称和原、辅料构成见附表。 附表：产品名称和原辅料构成 产品名称 原料构成 捕捞方式 添加剂及辅料构成 冻真鳕腰肉 冻太平洋真鳕 海捕 无 三、真鳕腰肉的加工工艺 冻真鳕腰肉：原料验收→原料解冻（水温10℃以下长流水解冻）→清洗→开片→拔刺→去皮→灯检→二遍摸刺→分级→切腰肉→速冻（-35℃以下）→分级→包装→过金探→冷藏（-18℃以下）。 四、出口国卫生标准 1、泰国关于污染物的限量要求 国家 食品种类 食品名称 污染物名称 限量值 泰国 鱼和鱼制品 海产品 总砷 2mg/kg 鱼和鱼制品 海产品 铜 20 mg/kg 鱼和鱼制品 海产品 汞 0.5 mg/kg 鱼和鱼制品 海产品 铅 1 mg/kg 鱼和鱼制品 海产品 锌 100 mg/kg 2、微生物标准 由于泰国没有对微生物做出特殊要求，我公司在进行检测监控时将执行常规标准。 五、检测监控 1、由于泰国对污染物限量有特殊的要求，我们将按照泰国的要求对原料的污染物限量进行监控，抽取原料样品委托检验检疫局技术中心做相关污染物的检测。 2、其他安全卫生项目的监控，我们将按照公司对出口产品安全卫生监控的常规检测监控计划进行。 六、公司原料、成品检测监控计划 1、企业自检计划： 检验 对象 检验频率 检验项目 限 量 检验标准 原料 5个/批 细菌总数 ＜1.0×105cfu/g 《出口食品中平板菌落计数》SN0168-92 大肠菌群 ＜100MPN/g 《出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法》SN/T0169-2010 大肠杆菌 ＜3MPN/g 金黄色葡萄球菌 ＜3MPN/g 《出口食品金黄色葡萄球菌检验方法》SN/T0172-2010 沙门氏菌 阴性(25g) 《出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法》SN0170-92 副溶血性弧菌 ＜3(MPN/g) 《出口食品副溶血性弧菌检验方法》SN/T0173-2010 霍乱弧菌 阴性(25g) 《出口食品霍乱弧菌检验方法》SN/T1022-2010 单增李斯特菌 阴性(25g) 《进出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测方法》SN/T0184.1-2005 挥发性盐基氮（感官检验鲜度不符合要求情况进行检验） ≤25mg/100g 《肉与肉制品卫生标准的分析方法》GB/T5009.44-2003 半成品 半成品： 1个/车间/天 成品： 1个/车间/天 细菌总数 ＜1.0×105cfu/g 《出口食品中平板菌落计数》SN0168-92 大肠菌群 ＜100MPN/g 《出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法》SN/T0169-2010 大肠杆菌 ＜3MPN/g 金黄色葡萄球菌 ＜10MPN/g 《出口食品金黄色葡萄球菌检验方法》SN/T0172-2010 沙门氏菌 阴性(25g) 《出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法》SN0170-92 1小时/次 寄生虫 每10磅中，线虫不得检出；卵虫≤3个 《半成品、成品检验标准》 成品 5个/批 副溶血性弧菌 ＜3(MPN/g) 《出口食品副溶血性弧菌检验方法》SN/T0173-2010 细菌总数 ＜1.0×105cfu/g 《出口食品中平板菌落计数》SN0168-92 大肠菌群 ＜100MPN/g 《出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法》SN/T0169-2010 大肠杆菌 ＜3MPN/g 金黄色葡萄球菌 ＜3MPN/g 《出口食品金黄色葡萄球菌检验方法》SN/T0172-2010 沙门氏菌 阴性(25g) 《出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法》SN0170-92 霍乱弧菌 阴性(25g) 《出口食品霍乱弧菌检验方法》SN/T1022-2010 单增李斯特菌 阴性(25g) 《进出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测方法》SN/T0184.1-2005 出口泰国冻真鳕腰肉 风险分析和检测监控方案 XXXXXXXXXXXXXX