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别在心血管上撒盐.doc

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别在心血管上撒盐北京大学医学部教授 钮文异如何让正常人少吃盐   减盐健康教育思路   了解居民基本情况,包括:   —食盐习惯与食盐有关的地区文化   —了解当地食盐——腌制品种类和摄入情况   —设计饮食限盐的健康教育策略   普及减盐防控高血压知识,营造社区减盐文化:   —了解食盐量标准   —了解少吃盐的好处与多吃的危害   —认识普通食盐、含盐腌制品与低钠盐   —普及减盐的核心信息,如编制儿童限盐歌谣或群众口歌   —尝试推荐低钠盐健康教育的可行性   —为干预活动设计配套的健康教育材料,如食物盐量图、相关知识宣传招贴画等   设计减盐健教信息   1.吃盐多的害处:升高血压、易发脑卒中和心脏病、诱发胃癌、诱发慢性肾病、易患骨质疏松。   2.少吃盐的好处:预防心脑血管病;帮助患高血压、心脏病、脑血管病的患者更加有效地控制病情,防止复发;健康长寿。   3.中国老百姓吃盐现状:据2002年中国居民营养与健康状况调查?(第四次全国营养流行病学调查)?报告,中国人均食盐摄入量约为每天12克。   4.关于食盐量标准:中国营养学会建议,每日最大食盐摄入量——   普通成年人≤6克   高血压患者≤4克   食盐量信号灯——   普通成人:红灯10克,黄灯8克,绿灯6克;高血压患者:红灯6克,黄灯5克,绿灯4克   5.如何估计盐量:寻找适合百姓的限盐罐及盐勺,如盛满一个啤酒瓶盖,相当于4克盐;盛满一矿泉水瓶盖,相当于6克盐。   6.怎样避免多吃盐:   做菜时少用盐、少放糖?菜熟九分再放盐?饭桌上不放盐罐?炖菜时炖好再自己放酱油?尽量不吃或少吃咸菜等高盐食品?使用低钠代用盐?多吃橘子、豆芽等新鲜蔬果。   7.警惕“不可见盐”(或称隐性食盐):2两酱萝卜≈18克食盐?2两酱油≈15克食盐?2两香肠≈4克食盐?2两榨菜≈11克食盐?2两豆酱≈9克食盐?2两腌雪里蕻≈8.5克食盐?2两腌芥菜头≈19克食盐。   8.使用低钠盐   什么是低钠盐?   低钠盐氯化钠含量为65%~70%,普通盐的氯化钠含量为100%   添加了一定量的氯化钾和硫酸镁   低钠盐的咸味儿跟普通精盐差不多   已证明能够显著降低血压。   注意事项:不能因低钠盐有好处就多用。普通盐按照建议每日用量不超过6克,低钠盐也不应超过9克。否则将不能很好地发挥低钠盐的效果。值得注意的是,有严重肾脏衰竭的病人慎用。   分阶段开展健教活动   在社区开展“如何少吃盐”的健康教育活动包括三个阶段,社区医生可根据当地实际情况,每个阶段选择1~2项活动开展。此方法也适用于慢病健教活动。   第一阶段:普及少吃盐与防治慢病的基本知识活动,如开展知识讲座、知识竞赛。   第二阶段:分析高盐饮食的错误行为原因及危害活动,如看短片讨论、看挂图讨论、看图片或照片讨论、小组讨论、角色扮演、现场观察等。   第三阶段:?采取行动,开展培养正确减盐行为习惯的活动。   为弥补以往的教育缺陷,我们建议开展同伴教育活动。   首先征集高血压同伴。选择时可考虑年龄相近的同学或邻居、性别相同,或具有相同背景与共同经验的病友或好友,有相似生活状况或经历的同事、邻居,由于某种原因使其有共同语言的人,具有同样生理、行为特征的孕妇,糖尿病、高血压病、腹泻、消化道疾病的患者,家庭负责掌勺的家属。然后,在这些人中寻找做得好的、执行到位的人,对他们的同伴进行教育。   这一形式带来的效果是,听众态度改变:被动变主动、静止变活动、死气变灵活。医务人员改变:由演讲者变组织者,由指挥者变服务者。讲座效果改变:由没人来到主动来,由“单口相声”到“众说纷纭”,由听懂记不住到听懂会操作。 ? ?   每天吃1克盐够了!   澳大利亚盐与健康行动主席 Bruce??Neal教授   我们的身体每人每天1克食盐基本可以满足需求,但大部分国家的人均食盐消耗量是这个数的5~10倍。因为,人们对食盐上瘾!   大约6000年前,中国人发现食盐有使食物保鲜的特性。从那时候开始,全球的食盐量大幅度上升。几千年来,食盐对我们的健康一直是相对有益,但食盐带给人们的健康优势远远不如它带给人们的损害大。食盐带来了大量可预防性疾病,造成严重的公共卫生问题。   目前世界上有一些低食盐人群,如南美洲的印第安人。该人群几乎不吃盐和饱和脂肪酸,吃很多水果和蔬菜,经常运动,生活压力大,但他们的血压基本不随年龄的增长而升高,成人平均血压为96/61mmHg,没有心血管疾病。   一项著名的INTERSALT调查显示,人吃盐量与血压随年龄增长而上升。如果你每天吃盐量增加6克,将导致收缩压每年升高0.5mmHg。   盐对血压的影响从儿童时期就开始了。英国国家膳食营养调查对4~18岁儿童进行过一次全国抽样。研究显示,盐对血压的影响从很小年龄就开始了

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