动物生化,第一章1(免费阅读).pptVIP

绪论 一、动物生物化学研究的内容 包括动物体的化学组成、分子的结构与功能；物质代谢、能量代谢、代谢调控、信号转导、遗传信息传递和自我复制等生命现象的化学本质；动物脏器的生物化学特点和有关的现代生物化学技术等。 1、动物体的化学组成、分子结构及其功能 2、动物体代谢与信号转导 3、基因的贮存、传递、表达及其调控 4、生物化学技术 5、组织器官生物化学 二、生物化学的发展动态 1、生物化学的早期应用 2、近代生物化学的发展 3、现代生物化学的发展 4、生物化学的未来发展 （1）蛋白质三维结构与功能关系的研究 （2）蛋白质折叠的研究 （3）蛋白质工程 （4）蛋白质功能的研究 （5）核酸的结构与功能的研究 （6）基因信息的表达、传递、调控等的机理研究 （7）基因工程的研究 （8）生物大分子的合成和组装研究 （9）细胞分裂和繁殖的生化进程及控制机理 三、生物化学与畜牧兽医学科的关系 1、与畜牧业的关系 2、与兽医科学的关系 3、与其他学科的关系 核酸与蛋白质的化学 第一节核酸的化学组成 核酸是由核苷酸组成的具有复杂三维空间结构的大分子酸性化合物，是遗传的物质基础。 核酸分为两类：1.脱氧核糖核酸（DNA)主要存在于细胞核染色体上，并与蛋白质相结合，是染色体的主要成分。2.核糖核酸（RNA）主要分布在细胞内，起着传递遗传信息，参与遗传信息表达的作用。分为信使核糖核酸（mRNA）、转运核糖核酸(tRNA)、核蛋白体核糖核酸(rRNA)。 一、核酸基本结构单位——核苷酸 戊糖+碱基——核苷+磷酸——核苷酸 根据戊糖的不同可将核苷酸分为:脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸 核苷酸的一磷酸腺苷和一磷酸脱氧腺苷：腺苷一磷酸（AMP）、鸟苷一磷酸(GMP)、胞苷一磷酸(CMP）、尿苷一磷酸（UMP）是构成RNA的基本结构单位；脱氧腺苷一磷酸（dAMP）、脱氧鸟苷一磷酸(dGMP)、脱氧胞苷一磷酸(dCMP）、脱氧胸苷一磷酸（dTMP）是构成DNA的基本结构单位。 第二节核酸的结构 核酸的一级结构 核酸的空间结构:1、DNA的二级结构——双螺旋结构 2、RNA的二级结构——t RNA的三叶草形结构 核酸的三级结构：1、 DNA的三级结构——超螺旋结构 2、RNA的三级结构——所有t RNA的二级结构的基础上进一步折叠形成倒“L”型的三级结构 第三节核酸的理化性质 基本特性 核酸的变性、复性和分子杂交 1、变性：a、变性概念 b、增色效应 c、变性温度（Tm） 2、复性：a、复性概念 b、复性过程（退火） 3、分子杂交：概念 （一）、什么是蛋白质? 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 （二）、蛋白质的生物学重要性 1. 蛋白质是生物 体重要组成成分 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 一、 组成蛋白质的元素 .主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。 二、蛋白质的基本单位-氨基酸(一)氨基酸的结构(通式) 存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种(20-22)，且均属 L-氨基酸（甘氨酸除外）如图示。 （二）氨基酸的分类 1、营养学分类:必需氨基酸和非必需氨基酸 2、按氨基酸结构分类（1）脂肪族氨基酸 （2）支链氨基酸（3）芳香族氨基酸（4）杂环氨基酸（5）杂环亚氨基酸 3、根据氨基酸R基团性质分类：（1）非极性氨基酸（2）不带电荷极性氨基酸（3）带正电荷极性氨基酸（4）带负电荷极性氨基酸 第五节、肽与蛋白质的结构 一、肽 1、肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。 2、两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合则形成三肽…… 3、由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽(polypeptide)。 4、肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基(residue)。 . 几种生物活性肽 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH) ?-折叠 .蛋白质的四级结构 具有四级结构蛋白质 .血红蛋白的构象变化与结合氧 Hb与Mb一样能可逆地与O2结合