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南昌大学实验报告
学生姓名： 学 号： 专业班级：
实验类型：√ 验证 □ 综合 □ 设计 □ 创新 实验日期： 实验成绩：
实验六 细菌淀粉酶和过氧化氢的定性测定
一、实验目的：
通过对淀粉酶和过氧化氢酶的定性测定，加深对酶和酶促反应的感性认识。
二、实验基本原理：
酶是生物细胞产生的、能在体内或体外起催化作用的生物催化剂，是一类具有活性中心和特殊构象的生物大分子。生物体内的一切化学反应，几乎都是在酶的催化下进行的。微生物的酶按它所在细胞的部位分为胞外酶、胞内酶即表面酶。亦可根据其催化作用的底物的不同而命名，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等等。
本实验对淀粉酶和过氧化氢酶（亦称接触酶）进行定性测定。
细菌淀粉酶能将遇碘呈蓝色的淀粉水解为遇碘不显色的糊精，并进一步转化为糖。淀粉水解后，遇碘不再显蓝色。
过氧化氢酶能将过氧化氢水解为水和氧。
三、主要仪器设备及耗材：
1、 菌种：枯草芽孢杆菌、大肠杆菌；
2、肉膏胨、淀粉琼脂培养基；0.2％淀粉溶液、革氏碘液、3～10％过氧化氢、枯草芽孢杆菌培养液；
3、试管（18mm×180mm）、试管架、培养皿（φ120mm）、接种环
四、实验步骤：
（一）枯草杆菌培养液中淀粉酶的测定
1、 取4支干净的试管，按0(对照)、1、2、3编号。放在试管架上备用。
2、 往1、2、3号试管中分别加入5、10、15mL的枯草杆菌培养液，再往1、2号试管内分别加入10、5mL蒸馏水。往0（对照）号管内加入15mL蒸馏水。
3、分别往1、2、3号试管中加入0.2％淀粉溶液若干滴，迅速摇匀并记下反应的初始时间。
4、迅速往以上4个试管内分别滴加若干滴碘液，迅速摇匀，这时各管均呈蓝色。
5 、观察结果。注意各管的变化，记下各管蓝色完全消失的时间，并对结果进行分析。
（二）细菌淀粉酶在固体培养基中的扩散实验
1、 将肉膏胨淀粉琼脂培养基加热融化，待冷至45℃左右倒入无菌培养皿内（每皿约10mL），共倒5个，静置待冷凝即成平板。
2、 在无菌操作条件下，所有的平板在培养皿底部贴好标签后，用接种环分别挑取枯草杆菌和大肠杆菌分别在2个平板上点5个点。
3、再打开一个平板，在空气中放置30分钟，盖上培养皿盖。
4、剩余的两个平板处理如下：一个涂布接种土壤悬液，另一个让学生用手在平板里按手印，或取硬币在平板里按一下，或打开培养皿盖摇头、咳嗽等，所有平板倒置于37℃恒温培养箱内培养24-48小时。
5、 观察结果，取出平板，分别在5个平板内菌落周围滴加碘液，观察菌落周围颜色的变化。并记录结果。
（三）过氧化氢酶的定性测定
1、 将培养好的枯草杆菌和大肠杆菌斜面各1支放在试管架上。
2 、用滴管吸取过氧化氢滴加入两管菌种斜面上。
3 、分析结果，把所观察到的现象记录下来，进行分析。
五、实验数据及处理结果
表一 枯草杆菌培养液中淀粉酶的测定结果记录与分析
试管编号 0号 1号 2号 3号 蓝色消失时间 结果分析：
表二 细菌淀粉酶在固体培养基中的扩散实验结果记录与分析
培养皿编号 1号 2号 3号 4号 5号 菌源 淀粉酶产生情况 注：产生记为阳性“+”，不产生记为阴性“－”。
结果分析：
表三 过氧化氢酶的定性测定结果记录与分析
菌种 大肠杆菌 枯草芽孢杆菌 过氧化氢酶 注：有记为阳性“+”，无记为阴性“－”。
结果分析：
六、实验体会及对实验改进的建议
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