01糖类化学68幻灯片.pptVIP

4、其它杂多糖1）、琼脂——海藻多糖 琼脂（agar），海藻多糖的总称。是琼脂糖（agarose）和琼脂胶（agaropectin）的混合物。 琼脂糖为聚半乳糖，9个相互以?(1，3)糖苷键相连的D-半乳糖与一个L-半乳糖通过?(1，4)糖苷键相连。 琼脂胶是琼脂糖的硫酸酯（大约53个糖单位一个-SO3） 四、常见多糖 4、其它杂多糖2）、果胶和树胶——植物多糖 果胶（pectin）是典型的植物多糖，植物细胞壁特有成分），果胶是果胶酸的甲酯。 果胶酸（pectin acid）是D-半乳糖以糖苷键连接而成的直链多糖，该多糖链上还连有一些侧链，侧链主要有半乳糖、鼠李糖、甘露糖等糖基构成。 果胶酸的羧基9%甲基酯化后形成果胶。 树胶（gum）是植物表皮的一类渗出液，由葡萄糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖等糖基构成的一类杂多糖。 四、常见多糖 4、其它杂多糖 3）、几丁质(chitin，又称壳多糖) N-乙酰-?-D-葡萄糖胺以?(1，4)糖苷链相连成的直链。 几丁质是在昆虫和甲壳纲的外骨骼中发现的结构同多糖，也存在于大多数真菌和许多藻类的细胞壁中。 几丁质可能是地球上第二种最丰富的有机化合物。 脱乙酰壳多糖可以用作处理废水和工业废液的吸附剂，也可用作食品保存或美容的包膜。 四、常见多糖 细菌多糖——细菌细胞壁杂多糖 胞壁质（murein）也称肽聚糖（peptidoglycan）是构成细菌细胞壁骨架结构的一种杂多糖。是由N-乙酰葡萄糖胺和乙酰胞壁酸通过?(1，4)糖苷键交替连接而成的多聚体，该多聚体再作为交联结构的重复单位通过肽链连接。 这些大分子形成许多细菌的细胞壁的骨架。包括青霉素在内的许多抗生素实际上是通过抑制肽聚糖生物合成中的某一特定反应杀死细菌的。 四、常见多糖 细菌多糖——细菌细胞壁杂多糖 四、常见多糖 作 业 书P300 2, 五、单糖的性质 （二）、化学性质 2、单糖的氧化反应 能使氧化剂还原的糖称为还原糖（reducing sugar）。 所有的醛糖都是还原糖，许多酮糖也是还原糖，如果葡萄糖，果糖。 醛糖在不同的氧化剂作用下可以有不同的基团被氧化，产生不同的产物。 葡萄糖的三种氧化产物 五、单糖的性质 （二）、化学性质 3、还原反应 醛基与酮基能被氢化还原成醇。 单糖在还原剂作用下生成糖醇， 糖醇主要用于食品和药品的加工中。 五、单糖的性质 （二）、化学性质 4、酯化反应 单糖含多个羟基，其一切羟基皆可与酸结合成酯。 五、单糖的性质 （二）、化学性质 5、糖脎反应(亲核加成) 单糖的第1、2碳与苯肼结合后，成晶体糖脎。 糖脎反应发生在醛糖和酮糖的链状结构上。 五、单糖的性质 （二）、化学性质 6、成苷作用 环状单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与另一化合物发生缩合(失水)， 形成的缩醛或缩酮类化合物成为糖苷或苷。 五、重要的单糖及其衍生物(derivative) 重要单糖 （1） 丙糖 甘油醛 （2） 丁糖 D-赤藓糖 （3） 戊糖 D-核糖、2-脱氧-核糖 （4） 己糖 D-葡萄糖、D-果糖、D-半乳糖 氨基糖 6-磷酸葡萄糖 N-乙酰葡萄糖胺 胞壁酸 氨基葡萄糖 葡萄糖醛酸 葡萄糖酸 N-乙酰胞壁酸 葡萄糖胺 甘露糖胺 葡萄糖内酯 神经氨(糖)酸, 甘露糖胺丙酮酸 鼠李糖 海藻糖 葡萄糖 脱氧糖 单糖衍生物 1、糖醇 所谓糖醇是原来单糖的羰基氧被还原生成的多羟基醇。在植物组织中普遍存在。 甘油和肌醇都是脂的重要成分 核醇是FMN和FAD的成分，也是磷壁酸的成分，磷壁酸是一个复杂的聚合物，常出现在某些Gram-阳性细菌的细胞壁中。 木糖醇是木糖的衍生物，它是无糖的咀嚼胶的成分。 D-山梨糖醇是发生在某些组织中的由葡萄糖转化为果糖的代谢途径中的中间产物。 五、重要的单糖及其衍生物 单糖衍生物 2、糖醛酸 单糖的伯醇基被氧化成-COOH。 ?-D-葡萄醛酸和差向异构物?-L-艾杜糖醛酸 如：肝脏中的解毒剂之一葡萄糖醛酸；果胶中的半乳糖醛酸。 五、重要的单糖及其衍生物(derivative) 单糖衍生物 3、氨基糖(amino sugar；糖胺，glycosamine) 自然界存在的都是己糖胺，如同多糖几丁质（即壳多糖，chitin）和粘液酸中的D-葡萄糖胺，软骨组成成分软骨酸的水解产物半乳糖胺。 N-乙酰神经氨酸是由N-乙酰甘露糖胺和丙酮酸生成的。 五、重要的单糖及其衍生物(derivative) 单糖衍生物 4、糖苷 如，Glc糖苷，Gal糖苷。 主要存在于植物种子、叶子及皮内。大多数极毒，能引起溶血作用的皂角苷（saponin），由强心作用的毛地黄苷（dig