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运城市工商局2010年食品安全法律知识 考 试 试 卷 一、填空题 1．国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。 2.食品生产经营人员应当 每年 进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 　　3.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性、 物理性 危害进行风险评估。 　　4.食品流通许可事项中经营项目按照预包装食品、散装食品类别核定。 　　5.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 6.食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当填写《食品流通许可现场核查表》。 7.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者 食品安全信用 档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况;根据的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。 8.未经许可违法生产经营食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并处 二千元以上五万元以下 罚款。 　　9.生产经营无标签的 预包装食品、食品添加剂 的，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 10.食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的 处二千元以上五万元以下罚款 。 11．国家工商总局食品市场巡查监管制度推行的“两图一书”的管理方式中，“两图一书”指的是工商所辖区食品经营布局图、监管人员责任区分布图、工商所与食品经营者签订的《食品安全责任书》。 12．食品安全标准的性质是强制性标准。 13．食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。 14．保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 15．食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。 16．县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验结果5个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人。 17．《食品安全法》第66条规定：进口的预包装食品应当有中文标签和中文说明书。 18．食品流通许可的有效期为 3年。 19．食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起 30内申请变更登记或者办理注销登记。 20．国家对食品添加剂的生产实行许可制度。 二、简答题 1、《食品流通许可证管理办法》和《流通环节食品安全监督管理办法》（以下简称“两个办法”）是由什么部门颁布的？“两个办法”从什么时候开始施行？ 答：《食品流通许可证管理办法》和《流通环节食品安全监督管理办法》是由国家工商行政管理总局颁布的部门规章。“两个办法”从2009年7月30日起施行。 2、《流通环节食品安全监督管理办法》规定，从事流通环节食品经营应当承担什么责任？ 答：《流通环节食品安全监督管理办法》规定，食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。 食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。 3、食品流通许可申请人可以分为几类?如何确定? 　　答:分为四类。即：新设食品经营企业申请食品流通许可，确定该企业的投资人为许可申请人;已经具有主体资格的企业申请食品流通许可，确定该企业为许可申请人;企业分支机构申请食品流通许可，确定设立该分支机构的企业为许可申请人;个人新设申请或者个体工商户申请食品流通许可，确定业主为许可申请人。申请人应当在申请书等材料上签字盖章。 　　4、工商行政管理机关对监督检查记录是如何规定的? 答:工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查的情况，发现有违法行为的，应当如实记录，经监督检查人员和食品经营者签字后归档，并依法查处;对依法应当立案查处或者移送其他机关依法处理的，应当在监督检查记录中载明。监督检查记录保存期限应当符合档案管理相关规定。 5、食品经营者采购食品时应当查验供货者的哪些证、照和证明文件？其中，证明文件具体指的是什么？你认为今后工商部门应如何加强这方面工作？ 答: 1）食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证、营业执照和食品合格