厨房里的化学教学课件2.pptVIP

厨房中有哪些与初中化学有关的物品？ 为什么加碘？ 碘是合成甲状腺素的重要物质，能促进蛋白质的合成代谢，还有调节代谢功能。它主 要含于海产品中，以海带、紫菜为多。缺碘易引起地方性甲状腺肿，严重的会导致先天性痴呆症。 考考你 1、食盐的主要成分是__________，其中 碘元素以______ 态存在(填“化合态”或 “游离态”) 2、粗盐的提纯一般要经过_________、__________、__________这三步。 3、食盐中加入碘元素的作用是 ______________________ 厨师放错盐工人进医院 石家庄37人亚硝酸钠中毒 石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。 使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息： 鉴别亚硝酸钠和氯化钠  你知道纯碱的性质和用途吗？ 学会阅读和迁移 鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。 1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质： 。 2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是 。 我会应用 妈妈在厨房里找到了两袋白色固体，记得一袋是食盐，另一袋是纯碱，但是标签已经看不清了。小明很快想到了一个好方法，利用厨房里的一种化学品很快就把它们区分开来了，你知道他用的是什么物质吗？ 醋的性质和用途 醋的其他用途 1、除水垢 2、拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化 3、炒菜时加醋可防护维生素Ｃ少受损失 4、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，光泽 知 识 应 用 小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。你认为谁的说法正确？说明理由。 （鱼骨的主要成分是含钙的物质） 醋的生产 传统的“陈醋”生产过程中有一步称为“冬捞夏晒”是指冬天捞出醋中的冰，夏日暴晒蒸发醋中的水分，以提高醋的质量。 请你计算 用含醋酸质量分数为3%的半成醋，生产500克质量分数为5.4%的优级醋（此过程中醋酸没有损失），则捞出的冰和蒸发的水分的总质量为（ ） （A）500克 （B）400克 （C）200克 （D）100克 酒中的化学知识 酒中主要成分是乙醇，俗称酒精，燃料乙醇俗称“燃料酒精”，它以小麦、玉米、高粱为生产原料，被称为“绿色燃料”。将燃料乙醇和汽油按一定比例混配使用，可形成一种新型车用燃料--乙醇汽油。有关专家指出，推广使用乙醇汽油，可以缓解石油短缺、环境恶化等问题。 工 业 酒 精 近年来，有些商贩为了追求经济，在白酒中掺入一些工业酒精，导致人双目失明的事情屡有发生。工业酒精的主要成分是甲醇，甲醇与乙醇均为无色液体，饮用甲醇5~15克即可使人中毒甚至死亡。 （1）已知工业制备甲醇的化学方程式为： CO+2H2 X（X即为甲醇），则 甲醇的化学式为 。 （2）从不同角度分析 ,可获得对甲醇 以下认识: a)组成上： _______________ b)性质上 ：_________________ 鸡 蛋 壳 的 奥 秘 趣味发散 小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及一杯液体，将蛋泡在其中，则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到一个没有壳的蛋。你知道这杯液体的主要成分是什么吗？ 小 火 柴 大 学 问 日常生活中使用的火柴，火柴头中主要含有氯酸钾、二氧化锰、硫磺等化学物质，火柴盒两侧的摩擦层主要由红磷和其他物质调制而成，在划火柴时生成白烟，其反应的化学方程式为：_______________。反应放出的热量使氯酸钾分解，其反应的化学方程式为___________，生成的氧气跟硫反应________________。反应过程产生的热量，最终引燃火柴梗。 拓展题： * * * *