营养免疫学--选修课探索.ppt

免疫细胞中的B细胞和T细胞，B细胞来自骨髓，T细胞来自胸腺。(中间的为T细胞，旁边的是B细胞) B细胞主要的功能是生产各式各样的抗体，抗体就象军队中的子弹一样，能有效的消灭入侵者。 非但如此，抗体还具有记忆的功能，意思是每一次执行任务后，它都能将入侵者的样子记起来，以防下次同样的入侵者来犯时，它能马上把它消灭。B细胞可产生超过十亿以上不同的种类的抗体。 自然杀手细胞(NK-CELL)是免疫系统中另一种独特的细胞(画面上两旁为癌细胞，中间为自然杀手细胞，它是癌细胞的克星)。 它将癌细胞上穿破一个洞，癌细胞将在很短的时间内死亡。 自然杀手细胞能抵抗各种各样的癌细胞，而且可以快速消灭癌细胞。 癌细胞死亡后化为纤维，而自然杀手细胞则恢复原状继续寻找敌人。  自然杀手细胞有独特的识别功能，因此，只会杀死癌细胞，而不像电疗；好的细胞坏的细胞也一齐摧毁。 这种功能是任何药物都比不上的，而且不会有任何副作用。 在电子显微镜下，巨噬细胞(又称垃圾车)正在吞噬入侵体内的外来物。 巨噬细胞有触须，可攫取微生物而将其吞噬。 把细胞勾住了。 此巨噬细胞正在吞噬大肠杆菌。 这是血液循环中负责清除作用的细胞，它在吞噬杂物。1 这是血液循环中负责清除作用的细胞，它在吞噬杂物。2 这是血液循环中负责清除作用的细胞，它在吞噬杂物。3 这是巨噬细胞正在吞噬石棉纤维。 巨噬细胞在吞噬老化的红血球。 修补细胞。(血小板)  营养与免疫（1） 我们所摄取的营养与免疫系统的反应有明确的相关性。而二者之间的影响，就是营养免疫学的基础。免疫学的最基础教育，乃是研究人体的免疫系统，及其用以防御病原和外来物质攻击的方法。自从抗生素发现后，大家都把注意力集中在药物与疾病的治疗上，反而忽略了人体系统的神奇功能与疾病的预防。 营养与免疫（2） 营养与免疫系统的关联，是营养免疫学专门学科的基础。这也是名为营养免疫学的新兴研究领域。而此学科所一再强调的，就是“营养健全的免疫系统具有正面性的影响力”。 一、营养均衡与免疫系统的关联（1） 营养在抵抗感染上，扮演极重要的角色，缺乏任何一种营养，对免疫系统都有不利的影响。但营养免疫学并不是研究人体需要多少蛋白质、矿物质或维生素的科学，而是着重于研究植物营养素、抗养化剂和多糖体的科学。 一、营养均衡与免疫系统的关联（2） 虽然人体缺乏蛋白质，矿物质或维生素会引起免疫功能失调，但当今社会大部分人并不缺乏这些营养，相反地，却缺乏对免疫系统功能极其有益的植物营养素、抗氧化剂和多醣体等营养。因此，如何使我们获得这些营养，以维持免疫系统的最佳状态，是我们探讨健康议题的主要关键。 1、?? 免疫系统的强度取决于饮食 一、营养均衡与免疫系统的关联（3） 在人类历史上，人体一直不能免于疾病的困扰，但由于我们免疫系统的衰弱，今天可能是疾病最猖狂的时期之一。免疫相关疾病的增加有很多原因，追根究底则与我们所吃的食物品质有关。 一、营养均衡与免疫系统的关联（4） 今天的食物大多含有防腐剂及农药，高度精制的食物更缺乏消化及吸收所需的维生素、矿物质及酵素。而我们体内的防御系统亟需我们为其提供营养，才能发挥有效的功能。? 一、营养均衡与免疫系统的关联（5） 科学家已经发现愈来愈多的食品会影响正常的免疫系统功能，例如营养不良会降低免疫系统功能，污浊空气中的毒性物质容易造成免疫系统失调，导致诸如红斑狼疮，风湿热及血管球性肾炎等自体免疫疾病。 一、营养均衡与免疫系统的关联（6） 通往肺部、正常健康的气管 吸烟者的气管，已经产生红肿现象。 许多人在没有感到不舒服之前，总认为自己是健康的，事实上不舒服或疼痛的感觉只是一个讯号，它在告诉我们要开始关注它了。如果我们置之不理，它便会继续恶化下去，以关节为例，这是一个正常，健康的关节。 但是关节损坏到了这程度，我们便感觉疼痛了，於是我们开始寻求药物的帮助，您想，药物真的可以使关节恢复原状吗？其实不然，药物只是让我们感觉不疼痛，它并不能让损坏的关节恢复健康的。 这是骨质疏松症的骨头切片图；根据科学家的研究显示，造成骨质疏松症的原因不是钙质不够，而是摄取过量的动物蛋白以及滥用化学药物所造成的。 健康正常舌头上的味蕾 这是不健康的味蕾，它是细菌病毒入侵的管道之一。 正常的肝的切片图 肝硬化的切片图，肝是人体不具痛感神经的器官，所以当它不能操作时，它并不能藉著痛来来告诉我们，因此当我们发现肝脏出问题时，通常问题已很严重了。 没病不等于健康 今天很多人都认为没有病就是健康,这是非常错误的观念。有许多疾病是潜伏在我们身体里面的，等待随时发作，像有些人平时看起来很健康，可是一场急症却要了他的命，这些例子在我们周围是常见不鲜的。 健康好比一条直线；从起点到终点是一百分，今天很多人的健康只有70分或65分，他觉得自己是健康的，但是只要不把健