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海宁市斜桥镇腊至珍咸腊制品厂 质 量 手 册 文件编号： 分 发 号： 受控状态： 受 控 编制： 黄伟林 批准：周云峰 2005年11月1日发布 2005年11月20日实施 海宁市斜桥镇光明村　　　　 电话0573-7703178 目 录 1 企业概况 3 2 质量方针与质量目标 4 3 组织与管理 5 4 文件管理制度 10 5 采购管理制度 13 6 质量管理制度 15 7 成品储存及运输管理制度 16 8 生产过程质量管理制度 17 9 不合格管理制度 18 10 纠正和预防措施 11 生产卫生管理制度 21 12 有毒有害物品管理制度 23 13 仓库管理制度 25 14 设备使用和维护保养制度 26 15 计量检测仪器周期检定制度 28 16 人力资源管理要求 29 17 相关任命 31 公司概况 海宁市斜桥镇腊至珍咸腊制品厂创建于2005年，是一家以生产腊肉制品为主的企业。 厂区位于斜桥镇祝场村光明组，占地面积650平米，建筑面积430平米，现有工人10人，其中专业技术人员4人。本厂现有冷库、烘房等生产设施。 本厂主要产品是酱鸡腿，我们将以质量稳定、价格优廉的产品赢得市场。 质量方针与质量目标 本手册采用了自下而上的方法，汇集全体员工的智慧，制定以下质量方针和质量目标 质量方针 品质优秀，顾客满意。： 4.2质量负责人 a. 负责召开质量工作会议，研究分析质量问题； b. 贯彻落实企业各项质量管理制度，组织开展监督检查，保证质量管理体系的有效运行； c. 协助厂长制定质量考核办法，健全质量考核责任制； d. 组织质量管理部门及相关人员开展质量活动，不断改进产品质量； e. 严格执行质量否决制，严禁不合格品转移、出厂。 4.3质管科 a. 认真贯彻执行国家质量政策，严格产品质量检验； b. 及时收集整理与企业生产有关的原辅材料和产品质量标准，提供质量信息； c. 严格执行产品出厂检验制度，禁止不合格产品出厂，对出厂产品质量负责； d. 根据工艺要求严格原材料、半成品检验，确保生产全过程的质量符合规定要求； e. 做好质量信息的收集、分析、反馈，为管理层提供决策依据。 4.4 生产科 a. 负责生产计划、工艺的制定及监督实施，对生产中出现的问题及时协调有关部门进行分析、处置； b. 负责生产过程符合卫生要求，组织生产计划调度，做到均衡生产，满足市场需求； c. 负责生产设备的日常管理，对设备的安全生产负责，保证生产设备完好运行； d. 做好生产报表，考核各项生产任务完成情况，反馈生产信息，协助做好生产决策； e. 负责员工的健康状况审查，保证生产环境符合卫生要求。 4.5综合科 a. 做好销售预测工作，树立客户至上观念，做好售后服务； b. 及时反馈客户对产品质量的信息，处理售后产品质量问题，并迅速传递企业有关部门。 c. 进行市场调研和分析，编制相应的调查和分析报告。； d. 监督车间、仓库做好原材料的搬运、贮存、防护，以及产品标识和检验状态标识。 e. 制订采购计划，及时采购各种原材料，保证生产所需； f. 负责组织对供方的选择和评价，建立和更新“合格供方名录”，建立供方档案； g. 负责原材料不合格的处理及顾客的抱怨与投诉的处理； h. 负责与材料供应商的沟通。 4.6生产车间 a. 严格执行生产工艺要求及设备操作规范，保证生产个环节的工作质量； b. 保证生产设备的安全运行及设备完好； c. 保持生产车间卫生条件符合食品生产需要； d. 做好生产现场各种原始记录的收集、分析，正确计算原材料消耗和原材料利用率； e. 及时反馈生产信息，提出改进建议，以利降低生产成本，提高产品合格率。 4.7检验人员 a. 贯彻执行各类有关技术法规、技术标准及操作规程； b. 正确使用各种检验仪器设备，做好维护保养，按期执行周期检定，确保仪器设备良好运行； c. 及时进行原材料、半成品及产品的抽样检验，及时出具检验报告单，保证检验结果准确可靠； d. 严格执行质量否决制，不得出具虚假及伪造数据，不受来自行政或业务上的任何干扰，保持检验工作的独立性； e. 及时反馈质量信息，提出