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粮油品质检验 一、粮油品质检验的依据 粮油检验技术标准经历了从无到有，由粗到细的发展过程，而且已经形成了较多的国家标准，这些标准就是产品品质检验的依据，具有高度的统一性，它体现着国家对粮油质量的集中管理和监督。粮油标准是国家的一项重要的技术政策和技术法规，它是保证产品质量可靠的重要措施。粮油品质检验工作，必须以粮油质量标准和操作规程为依据。 二、粮油检验的方法与质量标准的分类 ㈠粮油质量检验方法分类 粮油检验可分为：物理检验、化学检验、动物试验、色谱分析四个方面。但目前对粮油品质鉴定的常规检验，仍是以物理检验和化学检验为主。 1. 物理检验：就是用人体感觉器官或科学仪器，从粮油的外部形态特征或粮油的不同物理特征、特性来鉴别粮油的品质。检验后的粮油基本不改变原有性状。包括以下两个方面： ⑴.感官检验：就是利用人体感觉器官,从粮食的外部形态特征或不同的物理特性来鉴别粮食的品质。主要是根据长期工作积累的经验,用眼看、手摸、耳听、鼻嗅、牙咬等方法,来检验粮食的成熟度或者说饱满程度、 水分、杂质.不完善粒、虫蚀、霉变、色泽、气味等。 这种方法虽然简便，不需要携带任何仪器,但没有一定的实践经验不易掌握,检验结果也不够准确。因此,某些项目的检验一定要结合仪器检验的结果,反复地进行练习比照,才能够不断地提高感官检验的准确性。它的优点是检测速度快，缺点是不够十分准确，这种方法适用范围比较广泛，可用作为判定粮食品质的初检或粗检 ，属于粗略估测、参考数字，不可作为出证数据。 ⑵. 仪器检验：是根据粮油需要检验的项目，使用科学仪器进行检验，这种方法结果较为正确，取得的数据可作为出证依据。 2. 化学检验：就是通过比较复杂的仪器，配以必须的化学药剂，来测定粮油的化学成分及有毒、有害物质含量的检测方法。 3. 动物试验：利用动物对毒物的敏感性，通过动物饲养结果的病状得知毒物毒性，即动物试验。 4. 气相色谱法：根据不同物质在由两相，一固定相和流动相构成的体系中，具有不同的分配系数，当两相作相对运动时，这些物质也随流动相一起运动。并在两相进行反复多次的分配，使分配系数只有微小差别的物质，在移动速度上产生了很大差别，使各组分完全分离，而测知其性质与含量的检测方法（即气相色谱仪法）。检测结果较化学检测误差要小。 ㈡粮油质量标准分类 1. 按标准的级别分类：中国的粮油质量标准按其级别的高低可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四类。 ⑴ 国家标准。国家标准是指由国家的官方机构或国家政府授权的有关机构批准、发布，在全国范围内统一和适用的标准。我国国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计划和组织草拟，并统一审批、编号和发布。 国家标准的代号，用“国标” 两个字汉语拼音的第一个字母“G”和“B”表示。强制性国家标准的代号为“GB” ，推荐性国家标准的代号为“ GB/T”。 国家标准的编号由国家标准代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号等三部分构成。 ⑵ 行业标准。行业标准是指中国全国性的各行业范围内统一的标准。《中华人民共和国标准化》规定：对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准。行业标准由国务院有关行政主管部门编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门备案。行业标准是对国家标准的补充，行业标准在相应国家标准实施后自行废止。 行业标准的代号由国务院标准化行政主管部门规定，例如粮食、农业、商业、轻工等行业标准的代号分别为LS、NY、SY、QG。行业标准的编号由行业标准代号、标准顺序号及年号组成。 ⑶ 地方标准。地方标准是指在某个省、自治区、直辖市范围内需要统一的标准。对没有国家标准和行业标准而又需在省、自治区、直辖市范围内统一的工农业产品的安全和卫生要求，可以制定地方标准。制定地方标准的项目，由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门确定。地方标准由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部间编制计划，组织草拟，统－审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案。地方标准不应与国家标准、行业标准相抵触。在相应的国家标准和行业标准实施后，地方标准自行废止。 地方标准的代号，由汉语拼音字母“DB” 加上省、自治区、直辖市行政区划代码前两位数，再加斜线、顺序号和年代号共四部分组成。 ⑷ 企业标准。企业标准是指企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一的技术要求和管理、工作要求所制定的标准。企业生产的产品在没有相应的国家标准、行业标准和地方标准时，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。在有相应的国家标准、行业标准和地方标准时，国家鼓励企业在不违反相应强制性标准的前提下，制定充分反映市场、顾客和消费者要求的，严于国家标准、行业标准和地方标准的企业标准，在企业内部适用。