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《生物复习提纲一》（七年级下学期） 第一章 人的生活需要营养 第一节 食物的营养成分 1.食物中有那些营养成分？其中含量比较多的是那些？ 1）食物中的营养成分共有六种分别为： 蛋白质、糖类、脂肪（前述上述三种可相互转化）、维生素、无机盐、水共六种，每一种都是人体必不可少的。 2）食物中的营养成分，其中含量比较多的是： 含量较多有三种，分别是糖、蛋白质和脂肪。均为人体需求量最多的有机物质，极其重要，被称为“三大营养物质”。 2.您能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？ 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体生理活动提供能量，含20种氨基酸。 糖类：最重要的供能物质，也是构成细胞膜的成分； 脂肪：重要的储能物质，起保温、缓冲作用； 维生素：含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。且只能从食物中获得。 无机盐：构成人体组织的重要材料，作用大。 水：----生命之源。 3.不同食物中各种营养成分的含量是那些？ 答：糖、蛋白质和脂肪即是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 糖类供能--脂肪供能（备用）--蛋白质是构成细胞基本物质。 糖类：含多糖、二糖、单糖3种。含糖多的食物：谷类和根茎类等食物中含丰富的糖。 蛋白质：由20种氨基酸组成。含蛋白质多的食物：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含较多蛋白质。 脂肪：分为动物脂肪和植物脂肪，都由甘油和脂肪酸组成。含脂肪多的食物：蛋黄、花生、豆类和硬果类食物中含丰富的脂肪。 儿童、青少年生长发育快，需大量蛋白质；要多吃奶、蛋、鱼、肉。 食物中还有一种“第七营养元素”叫膳食纤维。 4.维生素有那些种类、来源（食物中）及缺乏症？ 维生素种类多，含量少，只能从食物中获得。 维生素A：来源于动物肝、鱼肝油、玉米、胡萝卜。缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症。 维生素B1：粗粮如麦片、烧牛肉。 缺乏时神经炎，脚气病、食欲不振生长迟缓。 维生素C：蔬菜及瓜果。如番茄、青椒、黄瓜。缺乏时，坏血病，抵抗力下降，牙龈出血。 维生素D：动物肝、鱼肝油、蛋。缺乏时，儿童佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症 。 5.试验题型：那些蔬菜水果中含维C最多呢？ 用新鲜蔬菜或水果汁分别滴入体积分数为0.01%的高锰酸钾溶液来比较。（见书P6）----测试时应用同一支滴管，使用前要清洗干净。 6.水和无机盐的作用是什么？ 水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体各种生理活动都离不开水。 人体缺水20%以上，就有生命危险！人每天需撮入2升左右的水。 无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）。 儿童缺钙易患佝偻病，中老年缺钙易患骨质疏松症，长期缺铁患贫血症，幼年缺碘易患呆小症，缺锌影响食欲。 第二节、消化和吸收 水、无机盐和维生素等能直接吸收，但淀粉、脂肪、蛋白质等必须经消化才能被人体吸收利用。消化和吸收是由消化系统完成的。 1.消化系统由那些组成？ 答：消化系统由消化道（七种）和消化腺（两类）组成如下： 消化道是一条长管道：由口腔、咽、食道、胃（暂时容纳）、小肠（消化和吸收）、大肠、肛门七种构成。 消化腺：一类由最大的消化腺如：唾液腺、胰腺和肝脏构成；一类由消化壁内的小腺体如：胃壁内的肠腺和胃腺构成。 2.试验题型：（吃馒头）见书P11 1）实验为什么用37度温水？ 答：因37度接近口腔温度，酶的活性最强。 2）馒头消化过程中，牙、舌、唾液的作用和联系？ 食物在消化道内将被分解成为小分子物质的过程叫消化。 物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。牙充分磨碎，舌搅拌属物理消化，是形态改变。 化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。因唾液中含淀粉酶，能将食物中少量淀粉分解成麦芽糖属化学成份改变是化学消化。 3.细嚼慢咽和狼吞虎咽那种更科学？ 答：细嚼慢咽可充分磨碎，利于消化。 4.食物是如何在胃中消化的呢？ 胃壁内有很多胃腺，胃腺可分泌大量胃液，胃液呈强酸性，其中的胃蛋白酶对蛋白质有初步消化作用。同时胃的蠕动研磨搅拌食物形成粥状食糜分批送入小肠消化吸收。 5.小肠如何消化食物？ 小肠盘绕人体腹腔长6米，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液流入小肠共同将食物进一步消化。 6.胆汁对脂肪的作用是什么？ 肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化。 胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪接触面，利于消化。 7.试说明淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程？ 淀粉消化是在口腔和小肠：淀粉（通过消化酶）--麦芽糖（通过消化酶）--葡萄糖 蛋白质消化是在胃和小肠：蛋白质（通过消化酶）--氨基酸 脂肪消化在小肠：脂肪（通过胆汁）--脂肪微粒（通过消化酶）--甘油+脂肪酸。 如下图：