酒店我的酒管理与服务理念新建.doc

酒店管理理念 一、全员开展促销创造酒店利润1、尽量记住每位到店客人的姓氏，并用适合的头衔去称呼，露出八颗牙齿：微笑服务！ 2、客人的吩咐只到你为止，并努力去完成3、在酒店内永远没有“不”、“办不到”等字眼4、把客人当作“朋友、亲人”去服侍5、微笑服务，客人就是贵宾，服务好每一位? 6、随时注意每一个发生和将要法生的细节??二、控制好每一个环节，使效益取得最大化1、设备及设备零配件的领用和控制 2、客房、餐饮消耗用品、低值易耗品控制3、酒店各部门的物料用品入库、出库验收 4、酒吧餐饮出品、酒水、的控制三、服务质量控制1、服务质量包含哪些内容和细节 2、如何使员工发自真诚的微笑3、控制维修房的方法 4、公共场所、操作间的卫生检查方法5.、酒店安全保卫消防工作的控制和意识四、务实的管理风格1、工作安排要落实，要勤检查 2、采取最有效的沟通方式 3、加强管理者的执行力 4、今天的事尽量或绝不拖到明天 5、对全体员工和事物加强执行力度 6、一旦制定了一个决策，要坚决执行，永远也不要违背它。五、酒店营销管理务实1、与客户订立协议是成功的第一步 2、要保持价格的稳定性学会灵活性3、训练好各岗位员工,接待好光临酒店的每一位宾客 4、不断征求听取意见,改进工作方式5、定期整理客户档案并及时回访客户六、采取饭店危机管理1、及时查找酒店存在的“危机”种类 2、提出酒店存在的危机特点3、提前制定酒店危机的防范措施 4、制定危机管理的步骤5、查询酒店危机典型案例 6、记录成功处理危机的案例七、饭店人事管理1、要重视应聘的每一位员工 2、为员工设计好职业生涯3、重视员工的培训,并当作给员工的福利 4、培训应贯穿在每一天,每一句话中八、重视酒店的二大部门采购部、工程部1、做好采购质量数量验收及定价的方法 2、工程部是酒店的心脏和命脉3、如何使工程部的工作重心从“成本中心”向“利润 中心”转变4、尽量直接从制造商进货 5、一站式服务6、采取电脑系统管理7、电脑系统管理九、企业文化与团队协作1、企业文化不只是口号和作秀 2、企业文化贯穿到企业的每一件工作中3、团队必须达到的三个条件：员工的自动，自主，自发露出八颗牙齿：微笑服务！十、打造属于企业自己酒店的品牌 品牌是酒店的生命力，用心来打造酒店业的第一品牌！ 在酒店管理的舞台上，如何领导与引导酒店前进，生存，发展，才是酒店管理的全新理念！ 酒店管理的理念 ???? 面临挑战，把握机遇，逆潮流而动，创立一套崭新的营销操作系统，使自己保持在先进的位置上，把流动性、利润和增长做为酒店的核心。 旅游业是当今世界的朝阳产业，而酒店的投资越来越受到青睐。中国虽然是一个发展中国家，近几年来，旅游饭店的发展速度高得惊人，特别是三星级以上的酒店如雨后春笋般地出现。所以，酒店经营的市场竞争愈演愈烈。面对激烈的市场竞争，经营者如何保持豁达而从容的姿态，强化市场洞察力，把握时代的脉搏，制定营销策略，已是一个重要问题。要知道，任何一种营销策略，分销也好，直销也好，都不可能涵盖整个市场。所以要确立酒店的经营核心：1、客源的流动而不是流失，员工的流动而不是流走，资金的流动而不是流散；2、追求利润，要从开源节流和控制成本（包括控制人力资源）两方面下手；3、客房出租率、平均房价、营业额的增长，归根结底是要利润的增长。 决策与执行? ?????? 一旦制定了一个决策，要坚决执行，永远也不要违背它。?酒店的经营管理是一种准军事化管理体制。酒店的最高领导有如军队的统帅，决策失误是导到经营失败的主要原因。因为酒店作为企业，不同于其它企业，它的主要产品是客房，今天卖不掉的客房，不可能等到明天来卖。所以，决策要采取果断，执行决策要坚决，要着眼于现实，一切从现在着手，才能把握住机遇。但是，决策最忌定型 ，也就是一成不变。决策又需严谨。有一句名言：从书桌上瞭望世界是非常危险的。酒店的经营管理和市场营销是一种语言，必须每天都说，每天都运用，每天都要吸收新词汇，才不致于生疏，不致于过时。 进攻与生存? ???? “偏执狂才能求生存。”这句话似乎也是偏执。现代企业都根据一套不成文的规则来经营，这些规则有时会发生变化，常常是天翻天覆地的变化。然而，出现变化，不可能事前有明显的迹象为你敲响警钟。因此，能够识别风向的转变，并及时采取正确的行动以避免沉船，主动出击，对于一个企业来说，是至关重要的。所以，经营者在充满信心和具备能力的前提下固执己见，在某些特定情况下是取胜的关键。? ???? 应该明白，做一个追随者是没有前途的。固步自封，只求防御，只能导致企业走向失败。