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解析餐厅厨房的设计原则餐厅的厨房可以说是餐厅最重要的地方，而餐饮加盟餐厅厨房的设备及设施的布局也将影响着厨师的工作，服务员的出菜等一些列的问题。科学的设计厨房能提高工作质量以及生产率。那么，下面就跟小编一起来看看餐厅厨房如何设计能保证工作流程顺畅。　　空间原则　　依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小，可分为 I 字型、 L 字型、凹字型与中岛型。　　字型厨房直线式的结构简单明了，通常需要面积 7 平方米，长度为 2 米的空间。只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许可，也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉，改为吧台形式的矮柜，如此便可形成半开放式的空间，增加使用面积。　　字型厨房的两边至少需要 1.5 米的长度，其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于 L 型的两条轴线上。但为了避免水火太近，造成作业上的不便，最好将冰箱与水槽并排于一直线，而炉具则置于另一轴线。如果想要在烹调上更加便利，可以在 L 型转角靠墙的一面加装一个置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空间；也可在 L 型的轴线上继续延伸，设计一个可以折叠或拉出式的置物台面，平时不用时可收起，待烹调料理多时再开启使用。　　如果在 L 型厨房里再加设一个橱柜，即成为凹字型。凹字型厨房可以在转角处与左右两边多规划些高深的橱柜，以增加收纳功能。凹字型有两个转角空间，往往被人们忽略其置物的功能性