新版蔬菜水果含量表.docVIP

糖尿病饮食简易指南 当糖尿病患者吃完规定数量的食物后，如还觉得饥饿，这时可适当增加充饥的副食，主要是选用含糖量4%以下的蔬菜，如紫菜苔、油菜、苦瓜、冬瓜、小白菜、大白菜、小红萝卜等。肾功能正常者，可适当增加豆腐等豆制品。 含糖量4%-10%的蔬菜、水果有扁豆、白萝卜、草莓、柠檬、樱桃等，应控制食用。 含糖量超过10%的蔬菜，如山药、马铃薯、芋头、藕、口蘑、百合、慈菇、青豆、黄豆、豌豆、蚕豆、香菇、冬菇、荸荠等，应按食入量及其含糖量适当扣除主食。 将含糖量高的蔬菜洗净切碎后，放入多量水中煮15分钟，将水倒去，然后加水再煮，这样重复3次，使菜中的碳水化合物溶于水中而全被弃去，然后加入适量的油、盐等调味品烧煮，可供充饥食用。此外，肉汤或其它汤类等冷却凝固后，去掉上面的一层油皮，再烧再冷却后，再去掉一层油皮，亦可供糖尿病患者食用。 以下为常见蔬菜、水果含糖量： 1％：南瓜、紫菜苔、水生菜 2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、水芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜、西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜、茴香、卷白菜、瓢儿菜、油菜心、生菜、莴笋、蒿子秆 3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗、酸菜、塌棵菜 4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花、扁豆荚、茭白、春笋、空心菜、臭豆腐、紫甘蓝、根达菜、白萝卜、水萝卜、小葱、金花菜、 5％：丝瓜、青