星级饭店服务技能大赛方案技术介绍.doc

第二届星级饭店服务技能大赛方案 为进一步推进我县星级饭店服务技能和服务水平的提升，全面展示星级饭店良好形象，不断挖掘饭店优秀服务人才，树立行业典范，经研究决定，举办全县星级饭店服务技能大赛，制定工作方案如下： 一、大赛宗旨 大赛以“展风采、树形象、促服务、上水平”为宗旨。通过比赛，全面展示我县星级饭店良好行业形象及饭店从业人员勤奋敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，促进饭店员工业务素质和服务质量的整体提升。 二、活动名称 某某县第二届星级饭店服务技能大赛 三、主办单位：某某风景和旅游管理局 协办单位：某某大酒店 赞助单位：三狮酒业金樽坊 四、组委会 主 任：王文中 副主任：朱建清 徐明学 战兴虎 孙书文 工作人员：严江 魏燕 杨运山 蔡茵陶 卢有梅 徐迎东 桂学锦 汤丹丹 施超 黄学敏 五、比赛项目和内容 （一）项目 1.客房插花 2.中式铺床 3.标准摆台 4.创意摆台 （二）内容 1.服务礼仪规范：主要考察选手的仪容仪表、服务礼仪是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。 2.现场操作： ——客房插花（10分钟)：主要考察选手操作的熟练性及作品的美观性。 ——中式铺床（2分30秒）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。 ——标准摆台（20分钟）：主要考察选手的操作的熟练性、规范性。 ——创意摆台（35分钟）：主要考察选手的主题设计创意性，主题不限，但须突出某县特色 六、参赛要求 （一）参赛单位 1.中式铺床（包括客房插花）：每个单位选拔2名选手参赛。每位选手独立完成铺床和客房插花。 2.标准摆台：每个单位选拔2名选手参赛，每位选手独立完成。 3.创意摆台：每个单位推荐1个创意作品参赛，由2名选手完成，其中1名为助手。 4.每个单位由1名领队带队。 （二）参赛选手 各参赛选手应在本单位本岗位工作，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备较高的技能水平。参赛选手必须填写报名登记表，附参赛选手免冠照1张。 七、时间地点 1.时间：12月9日 2.地点：浙江皇冠假日大酒店 八、嘉宾评委 1.嘉宾：邀请县领导及其他部门领导作颁奖嘉宾 2.评委：邀请省市院校专业老师及市行业领导担任评委 九、奖项设置 1.中式铺床（客房插花）、中餐标准摆台各取前3名进行表彰奖励 2.创意摆台按创意奖、特色奖、优胜奖给予奖励，各奖项设置2个。 附件1：第二届星级饭店服务技能大赛报名表 附件2：客房插花比赛规则和评分标准 附件3：客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准 附件4：中餐宴会（标准摆台）比赛规则和评分标准 附件5：中餐宴会（创意摆台）比赛规则和评分标准 附件1 第二届星级饭店服务技能大赛报名表 姓名 ? 出生年月 ? 性别 ? 照 片 联系电话 工作单位 ? 所在岗位 参赛项目 单位意见 ? 县风景和旅游管理局意见 ? 注： 此表须于2011年11月26日前报到县风景和旅游管理局行业管理科，过期无效。 2.领队姓名 手机 附件2 客房插花比赛规则和评分标准 一、比赛内容：客房插花 二、比赛要求 1．插花操作100分。 2．操作时间10分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，依次类推）。 3．每位选手自选插花材料，即原料自选，自由命名。花、草、花器、花泥等均自备。 4．插花作品的最后介绍可提前制作成立牌用文字介绍。 5．插花结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 6．其他 （1）花草不得少于5种，金额控制在100元以内，成品可三面观赏。 （2）花泥不得遗留在外。 （3）高度、直径（或长宽度）均不得超过50厘米。 （4）花草干净无泥点，无黄叶，作品完成后花泥无外露。 （5）色彩鲜艳协调 （6）造型美观，独具特色 （7）主题突出、寓意深刻。 （8）固定、吸水、修剪、遮盖等技巧运用娴熟。 三、客房插花评分标准 项 目 满分 细 节 要 求 扣分 得分 花草品种 5 花草品种不少于5种，少一种扣1分 5 主花不得多于5个品种，超过范围不得分） 观赏面 5 一个主面，2个侧面。 插花（放于标准客房的茶几上） 5 如使用花泥，则须边角切割整齐，浸水充分。如使用其它容器，则须美观大方 5 作品高度不超过50厘米。超过规定3厘米内扣3分。 5 作品直径（或长宽度）不超过50厘米。超过规定3厘米内扣3分。 5 花草新鲜干净、无泥点、无黄叶、无虫害。 5 花草遮挡花泥，作品完成后花泥无外露。 色彩配置 15 色彩协调，搭配恰当。 构图造型 15 造