应激技术介绍.ppt

第一章 应 激 动物对环境刺激的反应有两种形式 ① 特异性反应——即动物对环境刺激的反应因环境种类的不同而异； ② 非特异性反应——即动物对环境刺激的反应不因环境因子的不同而变化。 一、应激学说的提出 Stress，原意是“紧张、压力、应力” 也有人“紧迫反应，逆境反应”等 我国医学界刘士豪教授，译为应激 1936年6月4日加拿大病理学家Hans Selye在“Nanture”杂志，首次提出了“应激” 的概念，随后又发表第一篇关于应激的著作“各种有害动因引起的综合症”，当时并未引起科学界的注意 五、应激反应的机理 应激反应机理十分复杂，机体作为一个有机整体，通过神经——内分泌系统几乎动员所有器官和组织来对付应激源的刺激 其中，中枢神经系统特别是大脑皮层起整合作用，交感——肾上腺髓质系统和垂体——肾上腺皮质系统、垂体——甲状腺系统、垂体——性腺系统起执行作用 六、应激对畜牧业生产的影响 1.应激对家养动物的有益影响 低强度短期应激源的作用，可使动物很快进入适应阶段，能锻炼动物机体的调节机能，增强机体的抵抗力，提高饲料转化率和动物生产力。 2.应激对家养动物的不良影响 高强度应激源或低强度长期应激源的作用，对家畜会产生不良的影响，具体表现为。 PSE肉的产生和发展，给世界各国的养猪生产、加工和销售造成了很大的经济损失。据报道，全世界每年因PSE肉损失数亿美元；英国的劣质肉损失约为全部屠宰猪瘦肉价值的2.2%，丹麦商品猪中产生的劣质肉约占10%～15%。 我国由于高瘦肉率品种的引进和使用，PSE肉发生率也呈上升趋势。 猪应激综合征（poreine stress syndrome，PSS） 是指在非特异性的应激因子（如运输、转栏、高温、预防注射、配种等）的作用下，猪发生呼吸急促、心跳加快、体温升高，肌肉僵直、后肢呈现痉挛性收缩，并伴随突然死亡的一种征候群。这种猪宰前吸入氟烷或氯仿麻醉剂和注射肌肉松驰剂（如琥珀酰胆碱），可以诱发恶性高热综合征（MHS），严重者出现死亡。死后往往以异常高的频率（60%～70%）出现PSE肉和DFD肉。 猪应激综合征的遗传学基础 猪的氟烷基因（halothane gene,Hal）又称氟烷敏感基因或猪应激综合征基因，是发现较早的影响猪肉质的主效基因之一，该基因是一个具有不完全显性的常染色体上的隐性基因，是影响肉质的一个最重要的标记基因，其隐性纯合子（halnhaln）一般具有高的瘦肉率，生长速度快和饲料报酬高等重要经济性状，但易产生PSS。 Pommier （1993）研究了3种氟烷基因型的PSE肉发生率，结果发现显性纯合子（NN）、杂合子（Nn）以及隐性纯合子（nn）中PSE肉发生率分别为53.7%、79.8%和90.9%。杂合子的PSE发生率显著高于显性纯合子，表明氟烷有害基因对PSE肉发生并不完全显性。该基因的隐性纯合子易导致应激综合征的出现。 遗传学分析表明：猪应激综合征受常染色体的单一位点隐性基因（称氟烷敏感基因）控制，呈简单的孟德尔遗传方式。研究结果表明，氟烷敏感基因导致产仔数减少，生长速度慢，胴体短，眼肌面积大，瘦肉率高，在运输过程中死亡率高和猪屠宰后PSE肉发生率高，给世界各国养猪业造成了巨大的经济损失。 一般来说，杜洛克、大白和汉普夏氟烷阳性率低（＜10%），皮特兰和某些品系长白氟烷阳性率高，如德国和比利时长白及皮特兰氟烷阳性率高达70%～100%。 绝大多数专家认为，我国地方猪种不存在氟烷敏感基因，且肉质性状明显优于引入品种。 七、应激的防治措施 1.培育抗应激动物品种 动物对应激的敏感性与遗传基因有关，利用育种的方法选育抗应激动物，淘汰应激敏感动物，逐步建立抗应激动物种群，是解决畜禽应激的根本措施 培育抗应激动物种群的关键措施在于选择与应激有关的标记性状 习惯(habituation) 是指动物对重复刺激的感知性逐渐降低的过程，是动物短期适应外界环境的初级阶段。 例如，动物对突然的冷刺激非常敏感，但是以动物能够耐受的较低温度反复刺激动物，动物对冷刺激的敏感性降低。对于热、光、声等其它环境因子的反复刺激，动物也能产生习惯。 慢性应激则表现为精神抑郁，体重减轻，消瘦，被毛蓬乱、无光泽，生产力下降或停产，生长发育受阻或停滞，饲料报酬降低。 繁殖力和免疫力下降 。 此外，动物也常表现出异常行为，如鸡的啄肛、啄羽，较频繁地用喙梳理羽毛，猪的咬尾、咬耳，各种动物常见的刻板行为（无目的地重复某种动作，如来回踱步、摇头、叼草、上下栖架等等） 不同的动物在应激情况下反应的强度不同，根据动物在应激状态下生产性能、繁殖力和免疫力水平下降的差异，就可筛选出抗应激的动物个体。 一般而言，抗应激的动物在不良环境中生产性能、繁殖力、免疫力水平下降幅度小