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常州纺织服装职业技术学院 经贸系毕业设计 题目：关于七欣天餐饮管理连锁有限公司经营管理方面的调查报告 作者姓名 周倩 专 业 连锁经营 班 级 连锁1031 校内导师 杨永超 完成时间 2013年5月 关于七欣天餐饮管理连锁有限公司经营管理方面的调查报告 周倩 （二0一三年五月） 一、公司简介 　 苏州市七欣天餐饮管理连锁有限公司是一家大型餐饮连锁企业，起原于2001年的七子餐饮有限公司，于2006年正式变更为七欣天餐饮有限公司 ，位于美丽古城水上天堂苏州，苏州市相处区相城大道168号B幢14楼。短暂的8年，已取得了骄人的成绩。目前企业处于高速发展阶段。随着规模越来越壮大，市场竞争越来越激烈，七欣天的管理方式唯有与时俱进才能满足企业高速发展的要求。现在公司有员工4800余人。年产值过亿。七欣天不仅仅追求经济成功，更追求作为企业公民的自我完善。七欣天一如既往根据自身优势，运用各种资源，积极履行社会责任，企业愿景，使命和核心价值观念，为推动美食的发展而努力。全体员工在董事长阮天书的带领下，在诚信，拼搏，创新，超越的企业管理经营理念下，我们将认真做好各岗位工作，把更多的更美味的世界各地的螃蟹奉献在大家的餐桌前，让更多的中国人品尝到来自五大洋的海蟹，为社会为企业为员工多做贡献。 二、七欣天餐饮管理连锁有限公司经营管理方面的优势 （一）稳定的货源 缅甸海岸线长达3200公里，四季水温相差不大，年平均气温在27摄氏度左右。而且缅甸属于传统的农业国家，无工业，不受生态的污染，海域水质优良，促使螃蟹壳薄，肉嫩，繁殖力强，生长快，肉质好。 七欣天是中国大陆唯一一家与缅甸官方合作进口螃蟹的企业，每年从缅甸进口的野生螃蟹千吨以上，连续多年在世界螃蟹销售量第一。七欣天在缅甸设立采购基地，和缅甸航空公司签订了常年的运输协议，常年与中国多家航空公司和新加坡,马来西亚，泰国，缅甸航空公司合作，每天把源源不断的鲜活的缅甸波格力蟹运回中国，从而保证螃蟹的品质。且七欣天与孟加拉国正式成立合资公司—七欣天孟加拉有限公司。这是七欣天继在海外成立缅甸，孟加拉海外采购基地后的有一重大举措。公司占地4500平方米，注册资金1000万元，注要经营范围集采购，销售，进口为一体，经营内容包含螃蟹，虾，海鲜以及其他淡水贸易。合资公司成立将利用孟加拉国水产良好企业声誉和市场渠道的资源优势，将七欣天品牌立足本土，走向世界。 （二）标准的服务客人 想到客人所想，想客人之所做，也就是说：一百减一不等于九十九，而是等于零，如 果有一百个客人当中，有一个说你服务不好，那你就是不好。以此可见。前厅的服务队服务的要求是很高的，为满足客人不断变化的要求，服务从之前的规范化，顾客就是上帝凡人理念逐渐转变为个性化，感动化，细节化的东西。做到客人之前的服务就是我们执行服务的标准。每周我们都会对我们的员工进行实战性的培训，让员工不仅知道怎么服务客人，更加知道如何做到顾客的满意。我们的笑容来自顾客的满意，七欣天一直秉承着，好心情，好口味，因为有我!将满意带给顾客，把麻烦留给自己 （三）完善的培训晋升机制 一个企业的成功，大多数在于员工对企业的信任和付出。企业相当于一个大家庭，每位员工都是这个大家庭的成员，2011年七欣天创办的内训大学，企业大学吸取了行业的成功经验，也为广大员工提供了广大的平台。在七欣天内训大学课程设置多样，有讲座和专题讨论会，让员工切实的感受到企业文化的魅力。从底层的员工到高层的管理人员，都有不同的培训方式和学习的知识。对七欣天来说，教育是头等重要的事情，知识是最好的礼物，培训则是最大的福利，企业大学也肩负着发扬企业精神和文化作用。晋升的要求也是大家学习的动力。在七欣天的大学的晋升的机制给我大家明显的路线，服务员（跑菜员）-------组长-------代领班---------领班--------代经理-------副经理--------经理------小区经理------大区经理等，这样一个明显的路线给大家学习和提升自我能力。 （四）七欣天的配制配方 七欣天波格力蟹天天空运，活蟹现杀，特选秘料，配合精湛厨艺，百味相浸，回味无穷。七欣天波格力蟹蟹色橙红，香味浓郁。咸辣鲜香又略带微甜，肉质肥美而鲜嫩。先吃蟹壳，再吃蟹身，最后吃那两只大蟹钳，唇齿留香。吃完蟹可再加高汤，刷食鲜嫩的毛肚，羊肉，蔬菜等，一锅两吃，营养兼备，堪称一绝 一个企业能在短短几年时间，迅速发展到今天，有它自身的方式，七欣天有独特的秘制配方，在上海浦东有自己独特的配置基地，有独特的配方完全包装好，配送到全国没一家直营店。 （五