北京餐饮办工作总结-陈鑫8.17.pptxVIP

北京餐饮办工作报告活动总结心得体会模式创新经验分享陈鑫前言北京餐饮办成立1年多时间我们伴随着公司前进的脚步而成长通过1年多的工作初步摸索出北京餐饮市场工作模式为我们的付出做个小结，便于日后工作改进也为其他同事提供些微薄经验目录Content1认清餐饮活动2北京餐饮办工作总结3餐饮活动模式创新过渡页 TRANSITION PAGE 餐饮活动概述第一部分餐饮终端老板为什么做活动？在活动总结之前，先对餐饮促销活动做清晰介绍，便于加深后期活动的理解。餐饮终端老板的兴趣点餐饮活动特点总结餐饮活动概述餐饮终端较为封闭餐饮终端是封闭场所，随着近几年“餐饮营销模式”的兴起，买断给竞争对手形成了强大的营销壁垒，在餐饮终端的活动，干扰性较小。终端我品短期内去同一家终端频次高消费者离不开吃，伴随着社会化活动，吃的频次也逐渐提高。在餐饮店尤为明显，这就形成对消费者的二次教育作用凸显，便于消费者记忆。消费者品牌诉求的培育“预防上火”，是结合干燥，川湘辣火锅最佳传播教育载体，对消费者加强“预防上火”概念、再次购买、增加品牌喜好度都有很强的促进作用。餐饮终端老板的兴趣点为什么要做活动？为什么要做活动？老板的兴趣点1、如果活动新颖，吸引消费者，老板优先考虑2、活动带动自身生意，老板优先考虑3、活动仅仅增加凉茶销量，活动能否执行跟业务员客情有很大关系。1、吸引消费者2、带动自身生意3、业务员客情4、增加凉茶销量抓住老板的兴趣点，是餐饮活动谈判的关键因素。餐饮活动特点总结档期活动时间要长非常看重店内客情关饮终端封闭的特点，做任务活动，同店内人员沟通紧密，非常注重客情关系。这是餐饮有区域辐射作用决定的，档期时间长，便于对消费者进行多次教育。如果时间过短，产生效果较弱。活动不能单一促销员管理和招聘更有技巧凉茶在餐饮终端的利润贡献不大，做活动时要抓住终端老板的兴趣点，设计创新及新颖的活动。餐饮的营业特点对促销员管理和招聘带来一定的难度，如果促销员长时间缺岗，对活动会造成较大影响。过渡页 TRANSITION PAGE 套餐植入类活动第二部分连锁类活动北京餐饮办活动总结夏日啤酒花园活动区域创新性活动活动简要2014年，我们有许许多多的第一次团队，惊喜，创新，第一次在北京市场做到线上、线下融一体的整合营销平台。从13年10月开始，就为套餐进行调研准备，为第一次套餐植入做好基础。第一次在北京餐饮市场推行整箱购买，做示范，为今后大力推广准备。套餐植入连锁活动整箱购买啤酒花园霸王餐活动结合“世界杯”风潮，第一次在竞品前迅速抢占啤酒花园，“激情巴西，畅饮王老吉”第一次用双正宗的概念，教育引导消费者“正宗凉茶王老吉”的概念。套餐植入老板为什么同意做王老吉套餐？套餐价格看似降低利润，实际增加盖饭量。标题一我司为什么做王老吉套餐？创新性的培育消费者饮用王老吉习惯，增加单点销量标题二王老吉套餐价格如何制定？如果有可乐套餐，比可乐套餐贵1元；如果没有可乐套餐，一般盖饭+2元/3元，即可保证老板不亏损标题三优秀照片分享朝阳大望路闻香阁月销量25箱，套餐植入后，销量提升300%优秀照片分享海淀北/辉煌国际大厦/滋哇哇/月销量150箱海淀北/辉煌国际大厦/上地CBD中心即客/月销量300箱连锁活动亮点整箱购买：第一次在餐饮终端培育整箱购买，并取到良好效果。选点：北京较为知名的连锁店，对中档消费有一定影响力0301主题：结合“正宗北京菜，正宗凉茶王老吉”双正宗概念教育消费者。0204异业联合：第一次尝试同KA联合促销员，达到预期效果。连锁活动一、活动主题 “点正宗北京菜 送正宗凉茶王老吉”二、活动目的 1.传递消费者正宗凉茶的概念，强化正宗凉茶地位。 2.借助活动，抢夺竞品客户，顺利度过产品更换期。三、活动时间 2014年5月09日-2014年5月29日四、销量提升办法 整箱销售：第一次在餐饮店中，培育消费者整箱带走的习惯连锁活动餐饮渠道消费者推广活动总结　　　　　　　　　　　　　办事处区域活动模式推广计划实际执行绩效计划点数计划场次销量预估（箱）费用预估（元）执行点数执行场次实际销量（箱）实际费用（元）点数达成率场次达成率销量达成率北京餐饮办朝阳终端联合促销7147183.75133307128187.913330100%87%102%合计　7147183.75133307128187.913330100%87%102%数据分析：1.北平食府连锁门店，计划执行147场，实际执行128场活动，其中金山城霄云路店方装修，活动取消。2.计划销量183箱，实际达成销量187.9箱，其中，整箱购买52箱， 单罐销82.9箱，促进新客户开发53箱。3.整箱购买得到店方积极配合，消费者在结账、开发票有整箱带走的需求。数据分析：1.9号-14号是7家门店销量，15-29号是6家门店