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氨基酸含量计算公式 ——氨基酸占鲜样、干样、蛋白、蛋白氮的比例计算公式 说明 必须知道样品水分含量； 粗蛋白在鲜样中含量、粗蛋白在干样中含量，二者必须知道其一； 某种氨基酸占鲜样的比例、某种氨基酸占干样的比例、某种氨基酸占蛋白的比例、某种氨基酸占蛋白氮的比例，四者必须知道其一。 氨基酸含量计算公式——小表格Ⅰ 氨基酸含量计算公式——小表格Ⅱ（续接上表） 氨基酸含量计算公式——图片格式 * 氨基酸Amino acids AA 苯丙氨酸＋酪氨酸(Phe＋Tyr) 蛋氨酸＋胱氨酸(Met＋Cys) 色氨酸(Trp) 60 15＝60×(1－75/100) 75 缬氨酸(Val) 60＝15/(1－75/100) 15 75 苏氨酸(Thr) 赖氨酸(Lys) 50 10＝50×(1－80/100) 80 亮氨酸(Leu) 50＝10/(1－80/100) 10 80 异亮氨酸(Ile) Ｚ＝Ｙ÷(1－Ｘ/100) Ｙ＝Ｚ×(1－Ｘ/100) Ｘ 计算公式 粗蛋白在干样中含量(Ｚ％) 粗蛋白在鲜样中含量(Ｙ％) 样品水分含量(Ｘ％) 项目 氨基酸Amino acids AA 苯丙氨酸＋酪氨酸 (Phe＋Tyr) 蛋氨酸＋胱氨酸 (Met＋Cys) 色氨酸(Trp) 166.7＝8/3×62.5 8/3＝1.6/(60/100) 1.6 0.4＝1.6×(1－75/100) 缬氨酸(Val) 166.7＝8/3×62.5 8/3＝1.6/(60/100) 1.6＝0.4/(1－75/100) 0.4 苏氨酸(Thr) 赖氨酸(Lys) 375＝6×62.5 6＝3/(50/100) 3 0.6＝3×(1－80/100) 亮氨酸(Leu) 375＝6×62.5 6＝3/(50/100) 3＝0.6/(1－80/100) 0.6 异亮氨酸(Ile) Ｄ＝Ｃ×62.5 Ｄ＝Ａ÷Ｙ×6.25×1000 Ｄ＝Ｂ÷Ｚ×6.25×1000 Ｃ＝Ｂ÷(Ｚ/100) Ｂ＝Ａ÷(1－Ｘ/100) Ａ＝Ｂ×(1－Ｘ/100) 计算公式 某种氨基酸占蛋白氮的比例(Ｄmg/g N) 某种氨基酸占蛋白的比例(Ｃ％或Ｃg/100g) 某种氨基酸占干样的比例(Ｂ％或Ｂg/100g) 某种氨基酸占鲜样的比例(Ａ％或Ａg/100g) 项目 某种氨基酸占鲜样的比例(Ａ％或Ａg/100g) ↑ ∣ Ａ＝Ｂ×(1－Ｘ/100)∣ ∣Ｂ＝Ａ÷(1－Ｘ/100)………样品水分含量(Ｘ％) ∣ ↓ 某种氨基酸占干样的比例(Ｂ％或Ｂg/100g) 粗蛋白在鲜样中含量(Ｙ％) ↑ ∣ ↑ ∣ ∣ ∣ Ｙ＝Ｚ×(1－Ｘ/100)∣ ∣Ｚ＝Ｙ÷(1－Ｘ/100) ∣ ∣ ∣ ↓ Ｂ＝Ｃ×(Ｚ/100)∣ ∣Ｃ＝Ｂ÷(Ｚ/100)……………粗蛋白在干样中含量(Ｚ％) ∣ ↓ 某种氨基酸占蛋白的比例(Ｃ％或Ｃg/100g) ↑ ∣Ｄ＝Ｃ×62.5 Ｃ＝Ｄ÷62.5∣ ∣Ｄ＝Ａ÷Ｙ×6.25×1000 ∣ ↓Ｄ＝Ｂ÷Ｚ×6.25×1000 某种氨基酸占蛋白氮的比例(Ｄmg/g N) 氨基酸含量计算公式——WORD格式 样品某种氨基酸含量(鲜样) 氨基酸含量/(mg/g N)＝—————————————×6.25×1000 样品粗蛋白含量(鲜样) 样品某种氨基酸含量(干样) 氨基酸含量/(mg/g N)＝—————————————×6.25×1000 样品粗蛋白含量(干样) *
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