第九章蛋白质代谢课件.ppt

第 九 章 蛋 白 质 代 谢 蛋白质分解代谢首先在酶的催化下水解为氨基酸，而后各氨基酸进行分解代谢，或转变为其它物质、或参与新的蛋白质的合成。 因此氨基酸代谢是蛋白质分解代谢的中心内容。 注意：蛋白质合成代谢在另外章节讲述。 第一节 蛋白质的营养作用 一、蛋白质营养的重要性 1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补 2. 参与多种重要的生理活动 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动 （肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。 3. 氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供。 二、蛋白质的需要量 （一）氮平衡： 1.氮的总平衡：正常成人 2.氮的正平衡：儿童、孕妇、恢复期病人 3.氮的负平衡：饥饿、消耗性疾病 （二）生理需要量 一般情况（推荐）80g/日/正常成人 最低需要30-50g /日/正常成人 三、蛋白质的营养价值 （一）必需氨基酸 概念 : 机体需要，但体内不能合成或合成量不足，必须由外界（食物）供给的一些氨基酸。 种类（8种）: 缬、异亮、亮、苏、甲硫（蛋）、赖、苯丙、色。 (二)蛋白质的营养价值 是指食物蛋白质在体内的利用率。也可以用氮保留量占氮吸收量的百分数表示。 1.蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的数量、种类、比例。 2.食物蛋白质的互补作用 指把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败（自学为主） 一、 蛋白质的消化 二、氨基酸的吸收 三、蛋白质的腐败作用 概念：肠道细菌对肠道中未消化吸收的蛋白质所产生的作用。其产物大多对人有害。 （一）胺类的生成：组氨酸生成组胺，色氨酸生成色胺等。 （二）氨的生成 （三）其它有害物质的生成：苯酚、吲哚、硫化氢等。 第三节 氨基酸代谢概况 第四节　氨基酸的一般代谢 氨基酸分解代谢的主要途径 1. 脱氨基生成氨和相应的α-酮酸； 2. 脱羧基生成CO2和胺。 一、氨基酸的脱氨基作用 脱氨基作用: 氨基酸在酶的催化下脱去氨基生成α-酮酸。 这是氨基酸在体内分解的主要方式。 (一)脱氨基方式 主要 氧化脱氨基 转氨基 联合脱氨基 非氧化脱氨 以联合脱氨基最为重要。 1.转氨基作用(1)转氨基作用 概念：转氨基作用(Transamination)指在转氨酶催化下将α-氨基酸的氨基转给另一个α-酮酸，生成相应的α-酮酸和一种新的α-氨基酸的过程。 转氨基作用最重要的氨基受体是α-酮戊二酸，产生谷氨酸作为新生成氨基酸。 转氨基作用 (2)转氨酶作用 体内绝大多数氨基酸通过特异的转氨酶作用脱氨。 为传送NH2基因，转氨酶需辅酶－磷酸吡哆醛（PLP)的参与。 谷丙转氨酶(GPT;ALT) 谷草转氨酶(GOT;AST) 转氨基作用是可逆的，该反应中△G°′≈0，所以平衡常数约为1。反应的方向取绝于四种反应物的相对浓度。因而，转氨基作用也是体内某些氨基酸(非必需氨基酸)合成的重要途径。 2. 氧化脱氨基作用 氨基酸在a-脱氨基时伴有氧化反应。反应过程由脱氢和水解共二步反应组成。 (1)氨基酸氧化酶:分布少、活性低，作用不大。 3. 联合脱氨基作用 概念：两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下α-氨基生成α-酮酸的过程。 联合脱氨基作用是体内主要的脱氨方式。 类型 主要有两种反应途径： 转氨基作用偶联谷氨酸氧化脱氨基途径（1+2） 转氨基作用偶联嘌呤核苷酸循环途径 2.转氨基作用偶联嘌呤核苷酸循环途径 肌肉(骨骼肌和心肌组织)、脑组织中L -谷氨酸脱氢酶的活性很低，因而不能通过上述形式的联合脱氨反应脱氨。 但上述组织中含丰富的腺苷酸脱氨酶，能催化腺苷酸加水、脱氨生成次黄嘌呤核苷酸(IMP)。氨基酸又可将氨基转移到次黄嘌呤核苷酸上生成腺苷酸。 这也可以看成是另一种形式的联合脱氨基。 这种形式的联合脱氨是不可逆的，因而不能通过其逆过程合成非必需氨基酸。 这一代谢途径不仅把氨基酸代谢与糖代谢、脂代谢联系起来，而且也把氨基酸代谢与核苷酸代谢联系起来。 (2)氨的代谢 氨是有毒的物质，人体必须及时将氨转变成无毒或毒性小的物质，然后排出体外。 主要去路: 在肝脏合成尿素、随尿排出； 5.14(1) 1.血氨的来源与去路 (2)去路 ① 在肝内合成尿素，这是最主要的去路(80-90%) 2. 氨的转运 3.尿素的生成 鸟氨酸循环 1932年Krebs、 Henseleit利用大鼠肝切片作体外实验，发现在供能的条件下，可由CO2和氨合成尿素。若在反应体系中加入少量的精氨酸、鸟氨酸或瓜氨酸可加速尿素的合成，而这种氨基酸的含量并不减少。为此，他们提出了鸟氨酸循环(ornithine cyclc),又称尿素循环(urea cycl