酒吧人员配置与项管理.docVIP

酒 吧 人 员 配 置 与 管 理 人员配置 一、组织结构与雇员计划 （一）、组织结构 （二）、雇员计划 1、总经理1名 入职条件： 工作职责： 2、后勤主管1名 入职条件：①、男，身高1.75m以上，女，身高1.60m以上，做事严谨细心周到；②、有较强的组织能力及协调能力，有同职管理经验。③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑； 工作职责：协助总经理负责后勤、财务、采购等工作 3、市场经理1名（总经理兼） 入职条件：①、男，综合素质高，语言表达能力强；②、有较强的组织能力及协调能力，一定的客户资源和开发潜在客户的能力；③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；④、有相关团队管理经验，懂得团队培养。 工作职责： 4、营销专员若干名 入职条件：①、综合素质高，语言表达能力强；②、有较强的组织能力及协调能力，一定的客户资源和开发潜在客户的能力；③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑； 工作职责：负责外部客户开发、引进、招待及维护。 5、领班1名 入职条件：①、男，身高1.75m以上，女，身高1.60m以上，形象气质好，综合素质高，语言表达能力强；②、有较强的组织能力及协调能力，有同职管理经验。③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑； 工作职责：⑴、接受酒吧经理的指派工作。全权负责班组的工作； （2）、协助酒吧总经理拟定酒吧的服务标准和现场服务工作程序； （3）、合理指挥和安排现场的人力，管理好班组人员的工作班次； （4）、检查本班人员的出勤情况，协助酒吧总经理对班组人员的培训工作； （5）、处理服务中的发生的问题和客人的投诉等现场协调管理工作。 6、商务专员兼迎宾员10名 入职条件：①、女性，年龄（18-26）岁，身高1.60以上，个人形象、气质好、笑容甜美且具备相关礼仪知识；②、普通话标准，反应灵敏，有较强沟通能力。③、熟悉酒吧特色，了解服务行业，了解酒吧服务设施优先考虑。 工作职责：（1）、掌握客情，接受客人的预定，并通知相关人员，安排留台； （2）、参加酒吧准备工作和酒吧服务的结束工作，并做好本岗位服务好客人工作； （3）、在酒吧客满时，向客人礼貌地解释并建议客人等候，同时把客人的姓名、房号登记在记录本上，或推荐客人参加其他的娱乐项目。 （4）、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的位置，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名和职称。 （5）、解答客人提出的所有问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。 （6）、完成领班布置的其他各项工作。 7、收银员1名 入职条件：①、男，身高1.7m以上，女，身高1.6m以上，中专及以上学历、品貌端正；②、具有较强的工作责任心、严谨细致的工作态度及团队精神；③、熟悉电脑、POS机及其他办公设备的操作；④、具备1年以上收银员工作经验者为佳； 工作职责：（1）、及时、准确向客人做好结算工作；每天盘点收款，做到日清日结； （2）、每日上岗前做好准备工作，补充足够、单据零钞，检查各种收银工具； （3）、熟悉酒吧概况、活动、区域状况，仔细检查现金是否有假币、残币; （4）、每日发生的招待、打折、摸零、预收订金、签单、退单及结账情况，按规定的权限执行，超出权限部分自行负责经济损失。 (5)、协助总经理做好现场固定资产的盘点、维护工作及每日营业报告。 8、吧员1名 入职条件：①、男，1.7米以上，女1.6米以上，形象佳,具亲和力，有工作激情，应变能力强、具有服务意识；②、对于酒水、果盘制作、调酒的一系列流程有一定的工作基础；③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑； 工作职责：（1）、在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常； （2）、开班前见擦汗头天营业所剩酒水的数目并根据所需及时补充货源； （3）、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式； （4）、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错； （5）、下班前认真清点当日营业所剩的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净。 9、服务员4名 入职条件：①、男，身高1.7米以上，女1.6米以上，五官端正,气质佳,待人亲切有礼,身体健康；②、善于调动酒吧现场气氛，具备较强沟通能力；③、有无经验者均可（带薪岗前培训），能适应夜班工作。 工作职责：（1）、在酒吧范围内招呼客人； (2)、根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐； (3)、按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务； (4)、保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等； (5)、做好营业前的一切准备工作，如:备抹布、游戏道具、茶壶和杯等