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酒店清包流程及注意事项 第一节 ????? 准备之用具 蓝 桶 ------ 大或小（根据包厢之大小或点餐数量之多少） 抹 布 ------ 保持洁净不油粘腻的干、湿抹布各一块 烟 灰 缸 ------ 保持洁净、干燥、有破损或裂痕不可使用 刮 刀 ------ 短刮刀（长刮刀）干净整洁 扫把簸箕 ------ 干净不油腻 第二节 ????? 清包注意事项 1、客人尚未离场前，不可拿著清包用具在门口等，会非常不礼貌。 这时可将清包工具放置于就近的转接站内，待客人离场后再迅速进入。 2、待客人全部离场后，进入包厢应先将包厢电灯电源打开，仔细检查包厢内的资产设备是否遭损坏或损失，发现遗失或损坏时，应尽速告知楼面干部并将空调风量调至最大。 注：一定要查话筒音量。如果无声音的状况，需按照MIC无声时机具检查方法进行检查。 3、留意客人是否有物品遗留，若有则立即通知组长。 * 客人未离开部门---- 通知干部，并且由干部将该遗失物送至客人面前，（确 认其物品为该客人的），交还给客人后迅速回至楼面。 * 客人已离开部门---- 通知干部后，将该物品送至总机或主管办公室，做登 记及管理，楼面人员应在遗失物品登记本上注记包厢号码、拾获日期及时间、拾获人及遗失物品名。 4、清包厢用具不可放在沙发上，以防弄湿沙发，造成损坏。 5、如包厢内物品六合一，旋转立牌等有损坏，马上报备干部。 6、仔细检查包厢内机具有否短缺、损坏或不良。 第三节 ????? 清包厢之作业流程 1、当客人离场后，马上带好清包用具进入包厢； 2、把灯光及空调旋钮调到最亮和最大，把排风档调至最高； 3、查看包厢内是否有遗失资产或资产损坏； 4、测试一下麦克风音量和升降调，然后用湿抹布或客人用过之湿纸巾擦拭、收拾麦克风，需留意将缠绕部分----细心解开，拿取麦克风[注：(1)]。确认无故障后，关掉电源并先用湿抹布擦一遍，再用干抹布擦干，以一个手臂为准绕起来，整齐的放在沙发上，麦克线下端扣在搭扣里。（麦克风球套需回收） 5、包厢原有设备，如：六合一，旋转立牌，未使用过的烟灰缸，歌本（或MENU），应先收至电视柜上或沙发上。 6、将使用过的器皿，大致分类到蓝桶内，应注意材质较薄与材质较硬的杯器具，应分开摆放在底部，以减少因碰撞而发生耗损。一些未用过可以回收的消耗品尽可能的回收，如杯垫、吸管、湿纸巾、糖包、奶包等。 7、可回收之消耗品（调酒棒、未用过的筷子、湿纸巾等，麦克风球套要先置于沙发上）。 8、蓝桶内物品不可累加叠放，如不够可再取一只蓝桶。 9、金属面板上旋钮要在“12点”位置。 10、蓝桶的容量有限，盛装器皿时，请勿超过桶面的高度，不可将水果茶壶挂在蓝桶上，若该包厢使用一个蓝桶不够，请再多使用一个，且严禁使用托盘清包厢。 11、垃圾应丢至垃圾袋中，垃圾桶更换新的垃圾袋绑好打结部分朝内，然后把换下的脏垃圾袋放在蓝桶里，一起放在门口。 注：勿忘清理垃圾筒与垃圾袋夹层中的垃圾。 12、若是遇到可回收之空的易拉罐、酒瓶，应另外摆出，勿丢弃。若有客人未饮用完之饮料，应倒掉。 13、待桌面上之物品皆收清后，用湿的抹布将桌面上的油渍或污渍拭去。并以短刮刀将桌面上的污水刮净后，再用干抹布将桌面及桌边的一些水迹擦掉严禁用餐巾纸或卫生纸擦拭。 14、将各项桌面物品摆置于定位，须特别注意。 A.MENU：表面保持洁净，公司MARK须清晰，不能有油渍或黏腻的感觉；内部亦注意是否有涂毁的情形发生，并将其置于桌面，正面朝向客人之主位距离为半个烟灰缸的位置。 B.旋转立牌：表面需保持洁净，不能有油渍或黏腻的感觉；立牌本身及内容若有损毁或不易旋转亦需立即更换。置于MENU上方左侧，与MENU成平行位置摆放，旋转立牌上的主题DM【注：(2)】需朝向主位。 C.六 合 一：意见卡、餐巾纸、歌单纸、钱柜笔、牙签、打火机物品皆应补齐（笔一支，打火机一个，意见卡15张，“微笑大使”票选单二张，其它适量），公司MARK应朝向客人，数量不可过少或是有污点；六合一应置于MENU上方右侧，旋转立牌置于左侧，与MENU成平行位置摆放，间距半个烟缸。 D.烟 灰 缸：保持洁净干燥，摆放在MENU中央两侧；与MENU上的CASH BOX字样平行，间距半个烟灰缸。 15、查看电视柜面上及后方，是否有垃圾或器皿应清除，另应注意电视及电视柜面上有没有污点需擦拭掉。 16、查看沙发后侧木质台面上有无器皿或垃圾需清除（注意污点需擦拭）；烟灰缸摆放在桌面中央。 17、查看电话台面上有无器皿或垃圾需清除（注意污点需擦拭掉）；电话应注意电话线需摆放整齐，不可缠绕或卷曲，包厢消费解说DM摆放在烟灰缸前方（8字形摆放）。 18、地面部分需注意有无垃圾，空酒瓶或是秽物（呕吐物，饮