炊事员厨艺饪大赛策划案.docVIP

神华万利煤炭分公司煤矿后勤服务 “炊事员厨艺烹饪”大赛策划方案 姓名：刘伟东 学校：内蒙古财经学院 班级：05级市场营销2班 学号：200506232 一、活动背景： 神华万利煤炭分公司煤矿自开发建设之日起，在总结国内外开发经验的基础上，提出“高起点、高质量、高技术、高效率、高效益”的建设方针，不断进行技术创新和管理创新，积极探索煤炭工业发展模式，落实新型工业化的指导思想。 坚持以人为本，培养造就了一支适应现代化大生产需要的高素质员工队伍，人力资源得到合理利用，实现了精干高效，同时也实现了经济发展与人力管理的和谐发展。 在煤炭产量屡创新高之际，为了使万利煤炭公司快速发展和提高饮食服务质量，生活部与餐饮服务中心联合开展此次“炊事员厨艺竞技”大赛，希望借助此项比赛，丰富公司文化生活，表达公司对员工的关怀与问候，增进各部门新工之间的了解，增强大家的团体合作精神，同时给员工们一个展示自己才华的舞台，营造健康向上的企业文化氛围，增进公司凝聚力的目的，全面促进公司企业文化建设和精神文明建设全面发展。 二、活动主题： “炊事员厨艺烹饪”大赛 三、活动目的： 1． 让员工充分的展现自我，在活动的过程中认知自我及企业大家庭的氛围。 2． 实现领导和员工的互动，让企业的各层工作者在共同的平台下交流。 3．以此次厨艺竞技大赛为平台，餐饮服务部必将努力提高饮食中心的管理水平和服务质量，为公司正常运营提供保障， 四、活动对象： 五、活动时间： 六、活动地点： 寸草塔二矿食堂 七、活动日程安排： 1、 月 日—— 月 日，进行前期的宣传准备活动。 2、 月 日—— 月 日，进行报名工作，参赛以餐厅为单位，选派 名炊事员参赛。 ?3、 月 日在 举办“炊事员厨艺烹饪”大赛。 八、活动流程： 1、主持人致开幕词。 2、赛会组织领导讲话。 3、开始比赛。 4、比赛评比并颁发奖金和奖品。 5、领导进行大赛总结讲话。 6、比赛结束。 九、比赛项目： 1、规定菜式。参赛选手要利用大会提供的题目核原料，在规定时间内做一道相同的菜式。 2、自选菜式。参赛选手自选凉盘，热菜各一道，用料无要求。 3、面点制作：参赛人员制作三种糕点或主食。 十：比赛要求： 1、具体要求： 各炊事员要充分发挥自己的想象力和娴熟的烹饪技巧，在规定时间内，做出自己的参赛菜肴。 评委将主要从色、香、味、形四个方面给选手打分，最后根据得分多少排出名次，并颁发奖品。 2、评分标准： 理论知识20分。 平时工作20分。 实践操作60分（从色、香、味、形四个方面进行评比）。 十一、奖项设置： 烹调师三名：奖金 面点师一名：奖金 凉菜师一名：奖金 优秀奖八名：奖金 鼓励奖若干：奖金 十二、预期效果????通过这次炊事员烹饪比赛，不断提高餐饮人员的技术水平和服务理念，是餐饮服务部更好的为万利的发展提供高质量的服务，为万利公司的发展作出应有的贡献。 十三、活动主办及人员设置： 1、活动主办单位：生活服务中心、公司工会、公司人才管理部。 2、参赛单位：寸草塔二矿、柳塔矿服务站、班中餐，指挥部食堂。 3、邀请单位：寸草塔二矿、柳塔矿负责人。 特邀寸草塔二矿、柳服务站的负责人及食堂炊管人员到寸草塔二矿食堂观摩及评析。 3、人员设置： 组长： 副组长： 比赛人员： 其他工作服务人员： 主持人1---2名：主持整场比赛，解说参赛选手制作菜肴的菜式特点、制作过程、菜肴典故。 工作服务人员数名：赛场的布置和清理，评为台设置，材料采购等。 经费预算： 奖品 奖金 比赛用品费用 烟酒 赛后餐饮费 饮料、瓜子等费用 费用 费用合计： 备注：