微生物学在生产中的应用.docVIP

烟台中洲制药有限公司 微生物基础 微生物基础培训 仲召达 2012.08.16 微生物基础，微生物在生产中的应用 微生物学基础 微生物是指在光学显微镜或电子显微镜下才能看到的微小生物。一般细菌的大小介0.2微米到几个微米之间，他们结构简单，对外界环境适应性强，能迅速吸收营养物质很快繁殖。微生物的种类繁多，在自然界分布很广。 微生物的分类；它们的种类很多，根据结构分属于三个类型 非细胞型微生物：无细胞结构，个体极小，能通过细菌滤器，只能在活细胞内生长繁殖。病毒属此。 原核细胞型微生物：虽有细胞结构，但仅有原始核无核膜和核仁，细胞器很少。细菌、放线菌、螺旋体、支原体、衣原体、立克次体属此。 真核细胞型微生物：有细胞结构，细胞核分化程度高，有核膜、核仁、染色体，细胞质内有完整的细胞器。真菌属此。 这是大肠杆菌 这是炭蛆杆菌 这是沙门氏菌 这是葡萄球菌 这是链球菌 这是弧菌 这是四叠球菌 这是黑曲霉菌 这是丝状真菌 这是真菌孢子 微生物的特点 个体小,面积大：小于0.1mm。肉眼不可见。 分布广,种类多（10万多种） ：自然界中到处都有，如水、空气、土壤等, 土壤中的数量最多。 代谢强，转化快：发酵乳糖的细菌在1小时内可分解其自重1000～10000倍的乳糖；产朊假丝酵母合成蛋白质的能力比食用公牛强10万倍 生长旺，繁殖快：微生物有惊人的繁殖速度，大多数微生物几十分钟内就可以繁殖一代 适应性强，易变异（耐药性产生的原因） 菌落单位 由单个菌细胞或几个同种菌细胞在培养基上长成肉眼可见的菌落，每个菌落就是1CFU 微生物存在广泛；水、土壤、空气、衣服、地板、海水、油膜、废水、排水口、洗手池、汽油罐、嘴、头发、皮肤、鼻子、肠道、食物、昆虫、动物、南极＜0℃、火山口＞250℃、死海、沙漠、深海中都有微生物存在。 微生物繁殖速度快，一般以无性分裂繁殖。以大肠埃希菌为例在适宜条件下20分钟可以繁殖一代，假设1个大肠埃希菌20分钟繁殖一次就是2个再过20分钟就是4个，再过20分钟就是8个，24小时以后是4.7×1021个 细菌生长速度很快，一般约20min分裂一次。若按此速度计算，细菌群体将庞大到难以想象的程度。但事实上由于细菌繁殖中营养物质的逐渐消耗，有害代谢产物的逐渐积累，细菌不可能始终保持高速度的无限繁殖。经过一段时间后，细菌繁殖速度逐渐减慢，死亡菌数增多，活菌增长率随之下降并趋于停滞。 真菌是一类有细胞壁，无叶绿素，以寄生或腐生方式生存，少数为单细胞，多数为多细胞，能进行无性或有性繁殖的一类真核细胞型微生物。 真菌包括单细胞与多细胞两类。单细胞真菌呈圆形或卵圆形，称为酵母菌；多细胞真菌由菌丝和孢子组成，并交织成团，称丝状菌或霉菌。 真菌生长的最适的温度为22～28℃，最适的pH值为4～6。其繁殖能力强，但生长速度比细菌慢，常需1-4周才形成菌落。真菌对热的抵抗力不强，一般加热60~70℃ 1小时即被杀死，但对干燥、日光、紫外线和一些化学消毒剂有抵抗力，但对2.5％碘酒、10％甲醛则较敏感。 病毒属非细胞型微生物，在自然界分布非常广泛，可在人、动物、植物、真菌和细菌中寄居并引起感染。病毒是体积最小、结构最简单的微生物，它仅有一种核酸（DNA或RNA）作其遗传物质。病毒必须在宿主活细胞内寄生，依靠细胞提供的能量、营养物质及生物大分子合成机制，完成病毒的复制过程。 病毒与人类的关系极为密切，人类的传染病约75％是由病毒引起的。有些病毒传染性强，可引起世界大流行（如流感、艾滋病等）。 热原与内毒素 许多细菌、病毒和真菌（如酵母菌）都能产生热原。热原是微量即可引起恒温动物体温异常升高的物质的总称。主要物质为细菌内毒素、胞壁酰二肽及其他抗原抗体复合物、半抗体原物质和某些药物（类固醇）等。 1、细菌内毒素一般指革兰阴性细菌细胞壁的结构成分，主要是脂多糖。 2、细菌内毒素生物学活性可分为两类：一是致病作用，一是保护性反应。 3、其他理化特性①耐热性：120℃加热4h，可破坏98%。180℃加热2h或250℃加热30min，才可彻底破坏。②滤过性：其体积小，约在1~5nm之间，故能通过滤器进入滤液中。③具有水溶性及不挥发性。④能被强酸、强碱和氧化剂破坏 微生物益处：啤酒的生产，醋的生产，酸奶的生产，维生素的生产了，分解废物循环利用，帮助肠道食物消化等。 微生物的害处：导致感染，胃肠不适，感冒，咳嗽，败血症，癌症，破伤风，艾滋病等。 一般空气中微生物达800-3500个／m3，土壤中达1-500亿个／g人的头皮上有140万个／㎝2，手上有4-40万个／㎝2，1g指甲污垢中有38亿个 药品微生物污染：微生物的产生、附着而给药品及生产环境带