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我的健康主张 这学期的营养与健康课程结束了，从第一次上课开始，我就察觉自己以前的饮食习惯和常识很不正确。邱老师使我了解了许多健康方面的知识，对于提高我的生活水平很有帮助。课后我也养成了关心饮食搭配、健康用餐的习惯。闲暇之余翻看健康饮食杂志、观看健康饮食节目成了我的第一爱好，真的很感激老师的课程安排。现在课上完了，我决定总结一下我的小收获。 一、注重营养与健康，学会科学配餐 人体组织的构造和增长，离不开基本的营养素。人体活动的能量也均来于各种营养素，均衡的营养是理想健康的重要因素。营养良好与否直接关系到身体健康。 坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是很据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理性性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足胜利者的使用需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称之为科学配餐。日常膳食是人们获取营养的主要来源，合理安排好日常膳食，注意食物的营养搭配，科学烹饪，就基本上能保证人体均衡营养的需要。根据中国居民的饮食习惯，经过科学测算，有关机构提出了一个在配比上比较理想的膳食模式，针对居民每日需摄入食物的类别、重量等提出建议，作为人们在日常生活中安排平衡膳食的参考和指引。平衡的膳食，加上合理的运动，有助于保持人们的身体健康。 养成良好的饮食习惯 要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意，养成良好的饮食习惯。美国健康部门曾就人们的饮食方式做过以下建议，可供我们参考： 食宜暖，少吃凉的食物。 食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡。 胃好恬愉，进食前后的情绪平。 音乐对于消化功能有很大的裨益。 食物多样化——合理搭配，全面营养。 多食蔬菜、水果和谷类食物——补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。 选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食——减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素。 少吃盐、糖——降低患高血压（病）的可能性。 尽量少喝酒——可提高食欲，避免多种维生素的缺乏。保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能。 避免抽烟——维持体内氧气及维生素C的正常代谢，避免大量自由基的产生。 三、一般人的饮食误区，主要表现在以下方面： 1.吃荤油易发胖，吃素油苗条。其实，无论荤油素油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。 2.有人认为，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源，现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物，包括粮食、豆类、水果，认为这才是肌肉最好的能量来源。想要体形健美的女性，每日摄取蛋白质80-90克，适量的碳水化合物，再加上合理的锻炼就能达到目的，不必过多的吃肉。记得多的吃水果，蔬菜等碱性食物，以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症。 多吃蛋白质不会长脂肪。每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量。无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物，摄入过多，所产生的热量身体消耗不了，都会变成中性脂肪贮存与皮下，使人发胖。 4.用热油锅炒菜。过热的油锅中，容易产生一种硬脂化合物，人若常吃过热油锅炒出来的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可以诱发胃癌。 5.用生水冷却蛋。将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳虽好剥，但病菌却仍有机可乘。如果要让蛋壳好剥，只需在煮蛋的时水中加如少量食盐。 6.饭后马上吃水果。水果中含有大量的单糖类物质，若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，导致胃部不适。所以，吃水果宜在饭前一小时，饭后两小时。 7.多添佐料调味。胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有一定的诱发性和毒性，多食用会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压，胃肠炎等多种病变，甚至导致人体细胞畸变，形成癌症。 在营养与健康这门课中我学会了很多有关于与健康的知识，对我以后的生活饮食有很大的帮助。总而言之，《营养与健康》这门课是认真学习的。