04脱水芹菜HACCP划教材.docVIP

LULIN 青岛AASSHACCP食品安全管理体系HACCP计划 脱水大蒜片 (第 1 版) 文件编码： LL-HACCP-02依据标准： CAC《食品卫生通则》受控状态：发放序号：持 有 者：青岛AASS脱水蔬菜食品有限公司2007年02月08日发布2007年02月08日实施 青岛AASS脱水蔬菜食品有限公司 修改控制 文件编号：LL-HACCP-03 版 号：2007年第1版 页 码：第 2 页共 25 页 修改页码 修改状态 修改单号 修改人 审核人 批准人 生效日期、备注编制： 审核： 批准： 日期： 日期： 日期：LULIN 青岛AASS 脱水大蒜片HACCP计划 目录 编号 LL-HACCP-03 版号 1.0 页号 第 2页 共 25 页 生效日期 2007年02月08日一、颁布令二、企业简介三、公司组织机构图四、术语 五、HACCP小组成员及其职责六、产品描述七、生产工艺流程图八、生产工艺流程图现场验证九、 危害分析工作单 十、CCP关键限值的确定十一、HACCP方案表十二、 纠偏行动十三、HACCP计划的验证十四、 HACCP计划的审核十五、HACCP计划验证程序LULIN 青岛AASS 脱水大蒜片HACCP计划 一 发布令 编号 LL-HACCP-03 版号 1.0 页号 第 4页 共 25 页 生效日期 2007年02月08日 为提高青岛AASS脱水蔬菜食品有限公司脱水蔬菜系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》脱水食品工厂良好作业规范专则美国食品和药物管理局HACCP规则和21CFR123为基础LULIN 青岛AASS 脱水大蒜片HACCP计划 二 企业简介 编号 LL-HACCP-03 版号 1.0 页号 第 5 页 共25 页 生效日期 2007年02月08日 青岛AASS脱水蔬菜食品有限公司属台湾独资经营企业。公司建于2005年，并于2005年7月建成投产。已经国家进出口商品检验检疫局注册登记，并享有自营进出口权。公司注册资产10万美元，投资1080万元。占地80余亩，建筑面积3200平方米，脱水蔬菜加工面积2000平方米。公司通过美国OU ( The Union of Orthodox Jewish Congregations of American)认证，获得KOSHER证书。 公司拥有从日本、韩国和台湾引进先进的生产设备，年生产能力达到20000吨。在生产经营中公司始终贯彻高标准、严要求、精细化、零缺陷、持续不断的改进、提高的质量方针，使产品质量达到同行业较高水平。同时，公司不断开发新品种和有机蔬菜种植，以满足国内外市场的需求。 目前，公司产品主要出口欧美、日本等国家，且出口势头逐年增长，大蒜制品出口已跃居同行业前列。菠菜粉生产已形成较大规模，使公司成为国内生产量最大，出口量最大，生产质量最好的厂家之一。 公司主要生产各类脱水蔬菜，有大蒜制品，菠菜制品、白洋葱制品、芹菜粉、青葱、胡萝卜粒、黄洋葱制品等。 公司总部位于青岛莱西市庄头食品工业园，土壤肥沃，地下水资源丰富。公司拥有2000亩蔬菜基地，并与当地菜农签订合同种植面积上万亩，解决了农药残留问题. 公司贸易部位于青岛市香港东路、海安路路口，北依浮山，南临大海，风景优美，交通便利，主要经营冷冻蔬菜、FD果蔬、花生制品等。　　 公司一流的设施，一流的生产管理，一流的产品质量，优越的地理环境，为开拓国内外市场，更好地为客户服务奠定了坚实的基础。公司愿与同行业，社会各界新老朋友携手共同发展。公司地址：中国青岛莱西市庄头食品工业园 电话：0086-532-传真：0086-532- E-mail：office@贸易部电话：0086-532- 贸易部传真：0086-532-E-mail：huajie@ LULIN 青岛AASS 脱水大蒜片HACCP计划 三 组织结构图 编号 LL-HACCP-03 版号 1.0 页号 第 6 页 共25页 生效日期 2007年02月08日LULIN 青岛AASS 脱水大蒜片HACCP计划 四 术 语 编号 LL-HACCP-03 版号 1.0 页号 第 7 页 共 25页 生效日期 2007年02月08日 4.1关键控制点（CCP）：能够施加控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平是必需的某一步骤。 4.2关键限值（CL）：区分可接收或不可接收的判定值。 4.3监控：实施一个有计划的连续观察和测量，以评估一个关键控制点是否处于受控状态中，并为将来验证时使用作出准确的准备记录