专题四酶的与应用精编.ppt

专题四 酶的研究与应用 一、果胶酶在果汁生产中的应用 1、影响果汁产量的物质及处理方法 物质： 处理方法： 2、果胶酶的作用及本质 作用： 本质： 专题四 酶的研究与应用 二、加酶洗衣粉 1、概念 2、种类: 3、特点：含磷低、去污能力强、不会水体污染 三、酶活性的表示方法反应速度 专题四 酶的研究与应用 四、探究影响酶活性的因素 （1）温度自变量：具有一定温度梯度：无关变量： 专题四 酶的研究与应用 五、固定化酶的应用实例葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖 六、固定化细胞技术 1.概念: 2.方法 1)包埋法 2)化学结合 3)物理吸附法 1．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　　) A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D．在相同且适宜的温度条件下进行实验 某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的活动。下列说法不正确的是(　　) A．该实验的原理是酶的专一性 B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉 C．水质、水量、pH均可看做无关变量 D．洗涤过程中只要保持水温相同即可 研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的(　　)A．温度B．pHC．水分D．营养 随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛，下列说法错误的是(双选)(　　)A．利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本B．“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污染或衣物的性质无关C．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片中含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效D．要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应在低温的条件下使用 * 大家手工榨过果汁吗？有什么感觉？ 1.果汁生产中的难题： 一.果肉的出汁率低,耗时长。 二.榨取的果汁浑浊，黏度高，易发生沉淀。 2.原因 植物的细胞壁和胞间层含果胶，果胶不溶于水，导致细胞壁难于破坏，导致出汁率低、果汁浑浊等问题。 专题四 酶的研究与应用 果胶（植物细胞壁及胞间层的主要成分之一） 和纤维素 酶处理 （1）将果胶分解成半乳糖醛酸 （2）瓦解细胞壁和胞间层，使浑浊的果汁变澄清， 提高果汁产量。 是分解果胶的一类酶的统称。化学本质是蛋白质。 单位时间内反应物的减少量 单位时间内产物的增加量 （2）PH自变量：具有一定梯度浓度：无关变量： 例30℃、35 ℃、40 ℃等 相同且适宜 酸性、中性、碱性 例5、6、7、8等 相同且适宜利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术 --适合固定细胞 --适合固定酶 化学结合 物理吸附法 包埋法 1．(2011·金坛调研)下列关于加酶洗衣粉的说法不正确的是(　　) A．直接将酶制剂添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉 B. 加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响 C. 加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 D. 加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说有利于环保 【解析】　酶制剂是通过特殊的化学物质将酶层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离；加酶洗衣粉效果的好坏受水温、水质等很多因素影响；加酶洗衣粉中添加的酶制剂包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶四类；加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说，降低了表面活性剂、三聚磷酸钠的用量，使洗衣粉朝低磷无磷方向发展，有利于环保。 【答案】　A 2．(2011·海淀期中)为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是(　　) A．加大苹果泥用量　　　　B．大幅度提高反应温度 C．换成大型号容器D．用玻璃棒进行搅拌 【解析】　为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是增大酶和反应物接触面积，搅拌可以达到此目的。只换大号容器不一定加快反应，大幅度提高温度有可能会出现温度过高而使酶活性降低的现象；如果反应物够多，增加反应物不改变反应速率。 【答案】　D 3．(2011·苏北四市调研)下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是(　　) A．某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应 B．固定化细胞技术只能固定一种酶 C．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降 D．固定化细胞常用包埋法，固定化酶常用物理吸附法 【解析】　固定化酶的优势在于酶能够多次利用；细胞内有多种酶，固定化细胞技术不只固定一种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，且酶的活性不是迅速下降。 【答案】　D *