中餐厅服务-带截图样章.ppt

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2016-12-19 发布于湖北
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中餐厅服务-带截图样章.ppt

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《中餐服务》教材设计代竹玲郭清逸闫淑敏刘福斌 “逸代福敏”战队介绍 “逸代福敏”战队介绍 “逸代福敏”战队介绍 “逸代福敏”战队介绍研讨场景价值定位本教材在适用于中餐服务人员，职业院校酒店服务专业师生,也可作为旅游中专、技工学校相关专业及在岗人员的培训和自学用书。本教材广泛征求并听取了职业院校酒店服务专业教师的意见，通过实践体验，融合了本行业对酒店服务人员的要求，具有实用性、科学性、指导性等特点。教材内容简介《中餐服务》共11章，主要内容那个包括餐饮概述、餐前准备、迎宾、点菜服务、传菜服务等。主要突出对学生4个方面的能力的培养，即对客沟通能力、动手能力、语言能力、应变能力。使学生掌握中餐服务的基本理论和基础知识，熟悉中餐服务程序、方法和服务技能，热爱并能胜任酒店中餐服务工作。教材目录餐饮概述餐前准备迎宾餐前服务点菜服务传菜服务菜肴服务席间巡台服务甜品水果服务结账和送客服务结束工作样章展示样章展示 * 第二章餐前准备 * * *