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XXX酒店西餐厅营销推广策划书建议时间：2014年8月6日（开业黄道吉日）活动地点：XXX酒店一层西餐厅活动主题： XXX西餐厅开业暨“地中海美食节”启动仪式目录第一部分 SWOT 分析 第二部分 消费分析第三部分 产品定位第四部分 产品设计第五部分 营销策略第六部分 宣传投放及费用 第一部分 XXX西餐厅SWOT 分析 根据竞争优势（strength）、竞争劣势（weakness）、机会(opportunity)和威胁（threat）分析方法，对西餐厅内外环境综合分析如下：优势地理位置优越，地铁公交和自驾车交通便利优势；周边拥有新闻媒体、文媒创意产业、军队、国家部委、企事业机关写字楼及其家属区较多，具有优质消费客户群基础，且截至目前，酒店周边乃至京城西部区域同类西餐厅密度很小，暂时无需激烈竞争，为我酒店西餐厅的发育成长预留充分的掘金空间；自选式西式休闲套餐，基本满足与涵盖了工薪层聚会、商务简餐、亲友聚会等大多数消费层级的需求，且消费额度预知可控；星级酒店里的餐厅具有优越的整体环境和设施，胜于一般街头巷尾的小餐厅；劣势新餐厅知名度不高，需要市场宣传推广投入；中低消费者对星级酒店心理价位高位预估；新的消费群体需要培育过程 ；服务人员自身服务水准未定；菜品顾客反馈未知 ；机会打造京城西部西餐第一家的概念产品，消费需求的可培育空间大，有条件快速占领和激活区域内对西餐消费的热情，激活潜在市场；通过系统体制优势，制定优惠策略，快速与酒店内和中央台、总公司客户资源对接推广；以酒店为中心的1.5公里氛围内，优质客户消费资源开发潜力大； 威胁 周边同类西餐市场品竞争存在， 类似西式休闲餐厅有中华世纪坛里头文化休闲餐厅、三里河巴西万方烤肉）（自助）、公主坟必胜客西餐厅、玉渊潭南路基辅西餐厅、航天桥上岛咖啡厅等；第二部分 消费分析一、工薪族消费需求分析活跃在餐厅里的白领上班族喜欢同事聚餐，大多选择环境优雅洁净，口味好，膳食营养搭配合理、消费可控的餐厅，并且多采用AA制的消费习惯，独立套餐式供应可以满足此类需求；二、家庭消费需求分析节假日大多亲朋好友聚会，由于成本相似和劳动强度等原因，已经由家宴逐渐转为餐厅消费，而且在星级酒店就餐，可以享受到家庭或一般餐馆享受不到一些增值服务；商务消费趋势分析 商务宴请高档消费直线下降，而中档消费仍然有一定需求。同时对于商务消费者来说，不太在于消费水平的高低，而是更在意消费的结果，是否达到预期的商务目的，因此，他们逐渐将商务宴请由高档场所，逐渐向有特色、有文化氛围的场所转移，他们需要的是在不用花费太多的同时，也享受到尊贵服务的享受。用餐时穿插着宾主对餐厅主题文化氛围的品评和话题谈资，留下双方对餐厅主题文化共鸣而留下津津乐道的融洽话题，从而不失身份和档次，填补了没有奢华佳肴的欠缺，得到了心理和虚荣的满足！同学、同乡聚会消费趋势分析 此类聚会需要花费不多，但是又要求能够满足各色人等的饮食需求，更重要的丰俭由人，标明确定，因此西餐厅的西式简餐最适宜AA制的聚会，来宾没有不好开口计算的顾虑。客房点餐分析 西式简餐送进客房，是星级酒店应具备的特色服务，且膳食营养搭配合理，可以满足中高端房客需求。第三部分 产品定位一、以消费群体定位产品根据前几项市场和消费者需求的分析，可以得出，西餐厅的服务对象，将初步拟定为周边企事业单位的商务简餐、休闲聚会、情侣约会、亲友小聚等消费群体。服务产品主要以牛排、红酒为主打的西式休闲红酒套餐产品，并辅助以各种美食节活动，不断形成亮点、热点。店面装饰设计满足主题需求（略）开展主题餐厅的人性化特色服务比如增设红酒零售机；生日客人领班或主管出面致问候语送小礼物、小优惠；情侣就餐时送音乐、点根蜡烛或赠鲜花等讨巧手段树立好口碑，这样可以形成1:8的传播效应，在他（她）们的朋友圈中进行传播带来延伸消费。四、文化主题促销活动 定期邀请酒庄或代理商，在餐厅举办短期红酒文化促销推广活动，将套餐内必含的一杯免费红酒，改换概念为“XX酒庄免费体验季”的赠送活动，标明价值，增强客户兴趣和超值感；五、店面VI及现场氛围餐厅菜单选取专业菜品摄影+红酒文化故事彩页，并推荐餐厅菜品搭配相应红酒的知识解读；陈设红酒书刊读物，不定期轮换展示酒庄产品POP，营造红酒主题餐厅氛围；餐厅LED电视循环播放地中海风光片和波尔多酒庄视频； 第四部分 产品设计定制三档概念性套餐根据不同消费群体需求，设计主题概念特色套餐产品，增强产品的吸引力和卖点，比如将三个不同价格套餐命名，赋予“98私享、138商务、168尊享”三个套餐名称等，为客户主动导入式消费定位。非正餐时段超低价产品如推出更低价的48元/位的“单身伴侣”红酒拼盘套餐，推送对象为闲坐消磨时光的客人；推出双人合计138元的“浪漫时光”情侣双人套餐，主要为西式简餐+免费红酒，吸引时尚情