山东省平邑县曾子学校高中生物 第6章第2课时 酶的特性学案 新人教版必修1 .docVIP

山东省平邑县曾子学校高中生物 第6章第2课时 酶的特性学案 新人教版必修1 【目标导航】 1、阐述酶的特性。 2、完成“影响酶活性的条件”的实验，通过观察现象，体验酶与普通催化剂的区别。 知识回顾： 1、什么叫细胞代谢？什么是活化能？ 2、什么是酶？酶的作用是什么？ 【课前预习】 一、酶的特性 1.高效性：催化效率比无机催化剂高许多，大约是无机催化剂的____________倍。这样可以使生命活动更加高效有序地进行。 2．专一性：每种酶只能催化________________化学反应。如过氧化氢酶只能催化____________分解。蛋白质酶可以催化________蛋白质水解。 3．酶的作用条件较温和 (1)在_______的温度和pH下，酶的活性最高。温度和pH________和________，酶的活性都会明显降低。(2)过酸、过碱或________，会使酶的______遭到破坏，使酶永久________。(3)人体内酶的最适温度约是______℃。 【课堂探究】 探究点一　酶的高效性和专一性 1．上节过氧化氢的分解实验中，加肝脏研磨液的试管中气泡产生数目远高于加氯化铁溶液的，这说明什么？ 2．观察下列实验的结果，并对结果进行分析。 试管编号 1 2 可溶性淀粉2 mL ＋ － 蔗糖溶液2 mL － ＋ 1 mL新鲜的唾液 (含唾液淀粉酶) ＋ ＋ 37℃ 2 mL新制的斐林试剂 ＋ ＋ 水浴加热 ＋ ＋ 实验现象 有砖红 色沉淀 没有砖 红色沉淀 (“＋”表示有；“－”表示没有) (1)淀粉水解后会生成________，蔗糖水解后产生______________和________，______________都是还原性糖。 (2)1号试管有砖红色沉淀生成说明淀粉被________了，最可能是唾液中的_______将淀粉水解成了麦芽糖，麦芽糖是还原糖，能与_________反应生成___________；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被____________。 (3)实验结论：淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。 3．肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？ 探究点二　酶的作用需要温和的条件 1．根据下列实验，总结温度对酶活性的影响： 步骤 试管 加入3%可溶性淀粉溶液 1号 2号 3号 2 mL 2 mL 2 mL 提供环境温度 60℃ 沸水 冰块 时间 5 min 5 min 5 min 注入2%新鲜淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL 时间 5 min 5 min 5 min 滴入碘液 1滴 1滴 1滴 现象 无明显变化 蓝色 蓝色 (1)1号试管无明显变化说明_____，2、3号试管呈蓝色说明_____。 (2)能否在反应后加入新制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否分解了？ ________________________________________________________。 (3)结合教材85页图5－3，总结该实验结论：温度会影响酶活性，酶活性有一定的____________，温度____________都会影响酶活性。 2．根据下列的实验设计，归纳pH对酶活性的影响： 步骤 试管编号 1 2 3 20%肝脏研磨液 1 mL 1mL 1 mL 蒸馏水 1 mL 5%氢氧化钠溶液 1 mL 5%盐酸溶液 1 mL 3%过氧化氢溶液 2 mL 2 mL 2 mL 振荡试管 结果 有大量气泡产生 无明显气泡 无明显气泡 (1)1号试管中有大量的气泡产生，说明__________________，2、3号试管无明显气泡产生，说明在不适宜的pH范围内，____________________。 (2)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%过氧化氢溶液，然后再调节pH? 。 (3)结合教材85页图5－4，总结该实验结论：pH________酶活性，酶活性有一定的____范围。pH_______都会影响酶活性。 3．影响酶促反应的其它因素： (1)底物(反应物)浓度对酶