门店开数发与设计实训报告.docx

门店开发与设计实训报告咖啡厅信息服务学院61151P小组成员：唐艺文 徐媛媛 范文梦 宋秀彩日期：2013年4月25日星期四目录:一、前言………………………………………………………………………………………………2二、目标市场分析……………………………………………………………………………………21. 咖啡店现状与前景…………………………………………………………………………22.?行业分析 ……………………………………………………………………………………23.消费者分析 …………………………………………………………………………………3三、选址环境分析……………………………………………………………………………………41、交通道路分析（公交车路线）……………………………………………………………42、购买潜量……………………………………………………………………………………43.竞争状况………………………………………………………………………………………5四、经营损益分析……………………………………………………………………………………5五、项目“经营特色”分析…………………………………………………………………………61.商品……………………………………………………………………………………………62.价格……………………………………………………………………………………………63.服务……………………………………………………………………………………………64、店铺布局………………………………………………………………………………………75、商品陈列………………………………………………………………………………………76、环境布置………………………………………………………………………………………7六、开发项目“分析结论”…………………………………………………………………………71．目标市场………………………………………………………………………………………72.选址环境………………………………………………………………………………………73．经营特色………………………………………………………………………………………8、门店开发与设计实训报告一、前言：在老师的知道下，我们经过一个星期的考察，撰写了这份报告。在此次调查中我们学习到了很多新的知识，对于门店开发与设计这门课也了解的更多了，在调查过程中，我们增加了很多实际经验，有些以前不知道的也在此次调查中熟知，调查过程中不可避免的遇到了困难，但通过合作，我们克服了很多的困难。也知道，很多事情比想象简单也困难的多。此次调查中，宋秀彩和徐媛媛进行目标市场，选址环境的部分，而唐艺文和范文梦则负责经营损益、经营特色的部分，最后进行分析结论，整合。二、目标市场分析1. 咖啡店现状与前景进入二十一世纪以来，随着我国国民经济的高速发展，我国咖啡厅行业保持了多年高速增长，并随着我国加入WTO, 近年来，咖啡厅行业的出口也形势喜人，2008年，全球金融危机爆发，我国咖啡厅行业发展也遇到了一些困难，如国内需求下降，出口减少等，咖啡厅行业普遍出现了经营不景气和利润下降的局面，2009年，随着我国经济刺激计划出台和全球经济走出低谷，我国咖啡厅行业也逐渐从金融危机的打击中恢复，重新进入良性发展轨道。??进入2010年，全球经济复苏的前景面临波折，国内经济结构调整的呼声逐渐升温，贸易保护主义的抬头，咖啡厅行业中技术含量低的人力密集型企业，缺乏品牌的出口导向型企业面临发展危机，而注重培养品牌和技术创新能力较强的企业将占得先机。如今，随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。而城市化的推动，文化的营造，更是咖啡店发展的推手。大学生创业的政府政策支持。咖啡店随着咖啡文化的流行，小资情调的兴起 ，正成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它不仅能提供给消费者高层次的精神享受，更是表达了氛围文化和生活追求。而近年来中国咖啡消费的发展愈来愈为世界所瞩目。咖啡店随着咖啡文化的成长如雨后春笋般地涌现，成为人们交谈、听音乐、休息、品鉴、沉醉的好地方。2.?行业分析 在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一