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食品厂配料岗位职责 篇一：食品厂配料室管理及岗位职责 配料室管理及岗位职责 一、配料员工作职责 1、负责公司食品加工车间的辅料和香辛料的配制、包装、编号工作。 2、做好配料记录，打扫好辅料房的卫生。 3、做好配方的保密工作,配料人员必须遵守公司的各项保密规定，严禁配方外流或借给无关人员浏览。 4、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配料室、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。 5、根据生产通知单和公司配方通知单按规定程序领取物料。 6、严格按工艺流程和称量配料标准操作程序进行配料。 7、操作中要重点控制添加剂用量、混料时间长短，保证混料质量符合标准。 8、配料完毕，按规定进行物料堆放，并认真填写各项记录及批次。 9、根据领料单进行领料和发放。 10、负责仓库物料摆放、保管，防止过期和变质； 11、协调采购、质检部门进行生产前备料及质量检测。 12、定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡一致，发现问题及时处理和报告上级。 13、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费。 1、每天做好工作记录总结，填好ISO9000记录表格。 2、重点食品添加剂、色素、亚硝等由专人保管，实行领用登记制。 3、每天所有盐、糖等大料日清日毕，磷酸盐等小料周清周毕。 4、每天辅料质量状况实行日报制。及时制作和上报报表，测算成本。 三、 辅料质量管理 1、配料房内的所有辅料，必须按ISO9000要求摆放，离地、离墙。 2、每天未用完的辅料，必须重新封好辅料口。 3、配料房内出现异常辅料时，必须及时上报。若由于未及时上报造成的损失，则由直接责任人赔偿。 4、所配辅料若出现异常状况，应在第一时间内，上报公司的技术主管，若因未及时上报而造成的损失，责任人承担20%损失。 5、每天检查配料房所有辅料的保质期限，杜绝辅料房出现超出保质期的辅料。长期闲置的辅料，按规定时间清理出辅料房。 四、配料房的卫生管理 1、配料房内的卫生，每天必须打扫；操作台必须保持清洁。 2、每周必须进行一次大扫除。 3、在卫生打扫过程中，不得用水直接冲冼易接触辅料的地方。 4、每天下班前清洁设备及配料工具，烘干待下次使用。 进入配料房人员，由公司授权，所有进入配料房人员，由配料员进行监督，出现异常状况，按相关制度处理。 六、配方管理要求 1、配方是公司绝密性文件，由公司授权，未经授权不得随意查看。 2、若有违返上述规定者，按公司规定进行处罚，情节严重者按保密协议的相关条款和《关于禁止侵犯商业秘密行为的若干规定》第二条、第三条，追究法律责任。 篇二：食品厂生产部岗位工作职责 一个食品厂，厂长是整个运作的总负责人，在严格遵守厂总经理的指挥，组织和安排生产计划，是厂长的岗位职责之一，以下是详细的食品厂厂长岗位职责资料，可供参考。 1．服从总经理的指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向总经理负责； 2．严格执行公司规章制度，认真履行其工作职责； 3．组织生产、设备、安全、环保等制度拟订、检查、监督、控制及执行； 4．协助总经理编制公司中长期发展规划，审定年度生产、销售综合计划，提出季度工厂奋斗目标和中心工作及重大措施方案； 5．负责编制年、季、月度和平时作业、设备维修计划(转 载于:wWW.cSsYq.cOM 书业网:食品厂配料岗位职责)及时组织实施、检查、协调、考核； 6．负责设计工厂的改造计划、设计工厂的产品布局和工序间的协调； 7．密切配合营销部门，确保订、定产品合同的履行； 8．配合组织审定技术管理标准，编制生产工艺流程，审核新产品开发方案，并组织试生产，不断提高产品的市场竞争力； 9．负责抓好生产安全教育，加强安全生产的控制、实施、严格执行安全法规、生产操作规程，即时监督检查，确保安全生产，杜绝重大火灾、设备、人身伤亡事故的发生； 10．负责组织生产现场管理工作，重视环境保护工作，抓好劳动防护管理和制订环保措施计划； 11．加强管理，确保工厂各部门和各类人员职责、权限规范化，建立质量管理体系； 12.督导工厂各部门的日常生产活动，定期召开有关会议，发现问题、分析原因，采取有效措施，确保生产线正常运转； 13．抓好生产统计分析报告。定期进行生产统计分析、经济活动分析报告会，总结经验、找出存在的问题，提出改进工作的意见和建议，为公司领导决策提供专题分析报告或综合分析资料； 14．负责做好生产设备、计量器具维护检修工作。结合生产任务，合理的安排生产设备、计量器具计划，确保设备维护保修所须的正常时间； 15．负责做好生产调度管理工作。强化调度管理、严肃调度纪律，提高一线管理人员生产专业知识和业务管理水平，平衡综合