原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
07年区域小组长专案 欧索米萝餐饮服务有限公司 ALSO-MILO FoodDrink Service Co.,Ltd Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 目录 如何提升干部作战指挥能力 第一章、各岗位的常遇问题与对策 第二章、如何判断各岗位间的配合异常 第三章、高峰期时干部重点工作 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 领班 部长 站门 带位 看区 出餐 流动 第一章、各岗位的常遇问题与对策 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1.新进人员站门时间长,无实操机会，部分人员站门不够自觉 2.客人存放行李不够明确 3.可视区域内警觉性不够 4.较频繁离开工作岗位 5.无人带位时反应不够灵敏 6.迎送客声音不够统一 7.应聘人员、供应商、推销员、反应不够灵活 站门 常遇问题 第一章、各岗位的常遇问题与对策 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 站门人员在何种情况下可短暂性离开工作岗位？ 09：00-11：30 11：30-14：00 14：00-17：30 17：30-20：30 20：30-24：00 24：00-02：00 第一章、各岗位的常遇问题与对策 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1.岗位安排确定站门负责人，由站门负责人根据当天的人员状况进行合理的站门时间段安排，且负责顶替站门人员的工作岗位 2.行李必做为站门人员的交接内容 3.留意自己看得到区域里面客人的动向及需求 4-1.若吧台有出品，收银台要买单，须及时提醒服务员 4-2.区域内有客人招手服务员，要求服务时，应及时给予顾客回应，并通知其它服务员 站门 第一章、各岗位的常遇问题与对策 （注：9：30-11：30 24：00-02：00可以短暂开，且迅速回到工作岗位，越是在 高峰期越不可离开） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 5.客人进门无人带位时，应主动寒喧，并给客人指位 6.站门人员喊欢迎光临第一声，话音刚落，其它人员一起喊欢迎光临， 保证欢送的统一性，更显团队专业 7.阻止供应商从前门送货，要求后门出入，且要注意是否有异样客人 （小偷、算命、乞讨者） 注：高峰期时站门人员价值最大化，是外场各岗位的工作底线，若频繁离岗会造成其它一系问题的发生，例：客人进门无人开门，无人引位，服务档次降低 站门 第一章、各岗位的常遇问题与对策 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1.准备不够充分 2.亲和力及引导能力不够 3.带位人员尾随客人身后 4.客人要求点单导至无人带位 5.主次不够分明 6.与看区人员配合不够 常遇问题 带位 第一章、各岗位的常遇问题与对策 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1-1.客人进门时领位人员应迅速站于大门中间（开一扇门即可） 1-2.随时注意各区域顾客入座情况，避免带人兜圈子，不专业 2.愉悦的面部表情，能让客人也感受到温馨，且给客人引位时，也要注意客人是否尾随而来 3.
文档评论（0）