微量元素与健康练习题..docVIP

微量元素与健康 1、宏量元素：宏量元素指重量占体重的万分之一以上的元素，占人体中的99.95%。人体内11种宏量元素包括：碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钠、钾、镁、钙，在周期表中位于前20号。 微量元素：含量低于体重量万分之一的元素，叫做微量元素（或痕量元素），总质量占0.05%。现认为必须的14种微量元素是：铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、钴(Co)、铬(Cr)、氟(F)、钼(Mo)、硒(Se)、锰(Mn)、镍(Ni)、钒(V)、硅(Si)、锶(Sr) 微量元素的分类：必须微量元素，现在尚不知其必须性的元素（包括：非必须元素，有害元素） 微量元素的特点：微量元素在体内不能合成，必须从环境中摄取，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，缺乏会引起相关疾病，过量摄入易引发中毒。 2、在人体中，作为必须微量元素的条件为：存在于所有生命的所有健康组织中；在组织中浓度相当恒定；没有它，生物不能生长，也不能完成生命循环；该元素在体内的作用不能被另一元素完全代替；该元素对生物功能有直接影响，并参与代谢过程；补充该种元素，可防止异常的发生和使其恢复正常。 微量元素研究新动向：微量元素的生物活性研究；微量元素的代谢机制研究；微量元素生态学研究。 4、微量元素的中毒机制主要是：阻断生物分子活性功能基，取代生物分子必须金属离子，改变生物大分子结构和空间构象，导致脂质过氧化。 微量元素的主要生理生化功能表现在：在酶系统中的起催化作用，参与激素与维生素的合成，形成功能蛋白，影响免疫功能，参与核酸作用。 5、微量元素抗衰老的机理: 提高机体免疫能力；调节自由基代谢，防止过氧化损伤；增强内分泌调节功能；维持生物膜的稳定性；维持酶的正常活性。 6、微量元素具有扩大功能和调节功能，在体内的作用形式是以低浓度出现在生物体内，并发挥作用。微量元素的必需和有害都是相对的，没有绝对的界限。 7、金属活化酶的特点：在金属活化酶中必须的金属往往结合不牢，常在酶纯化过程中丢失，特异性比较差。如：K + Na + Mg2+ Ca2+的金属酶 金属酶的特点：金属与蛋白质结合很牢，具有很强特异性，是酶的基本组成部分。 8、微量元素在体内参与激素合成，一种形式是：微量元素本身是激素的组成成分；另一种形式是：微量元素与激素形成复合物，促进激素的合成，延长激素的作用时间。 9、现代医学表明，微量元素在人体内每一个器官内都有一个正常的范围，低于或高于这个范围都会致病。要保护生物组织的功能和结构的完整性，使生长、健康与繁殖不受损害，微量元素的特征浓度和功能形式必须维持在一个狭小的限度内。 10、微量元素存在的状态分为：无机态、有机态、生物态。存在形式不同，其毒性有显著性差异。一般而言，无机态毒性＞有机态＞生物态，而生物利用率却相反。从接触方式来看，一般毒性顺序为：静脉注射＞吸入＞皮下注射＞腹腔注射＞灌胃＞口服。 11、钴是维生素B12的组成部分；铁是血红素的组成成分；铬是胰岛素的组成成分； 12、碘是人类发现的第二个必需微量元素，现在我们食用的加碘食盐是加入的碘酸钾。碘的一大化学特性是升华，即由固体可以直接变成气体。 13、微量元素在环境中的分布特征是具有不均匀性，也是造成地方病的原因。微量元素在水中的迁移形式是以真溶液（φ＜1nm）或胶体溶液（φ=1-100nm）形式迁移元素。 15、生物从环境中吸收微量元素，服从于以下几个原则：① 丰度规则和可利用规则；② 有效规则；③ 基本匹配规则；④ 有效性和特异性的进化规则。 16、环境与生物体内微量元素的关系：总体而言，环境中某元素的含量与生物体内该元素的含量成正相关关系。但这种总体的一致性，还受到元素的易被吸收程度及水文地球化学等条件的制约，因而不能绝对说环境中含量最高的元素，其在生物体内的含量也是最高的。 17、微量元素在生物体中的分布不均匀性是指：不同的生物体内微量元素的含量不同；在同一生物体内的不同组织部位，不同发育阶段不相同，还存在着昼夜周期性变化；与元素易被吸收的程度有关；与水文地球化学条件有关。 必须微量元素在某些器官中的分布不均匀性，预示着该元素在某些功能具有一定的关系。有害元素在体内分布的不均衡性，体现了元素毒性的选择性。 18、微量元素的食物来源包括动物性食物和植物性食物，其含量一般为动物性食物大于植物性食物。吸收率为动物性食物大于植物性食物。 19、长寿地域的山泉水具有以下六大特征： ①洁净无污染，不含有害物；②适量有益于人体健康的矿物质；③分子团小，溶解力和渗透力强；④负电位；⑤弱碱性；⑥富含氧 20、人体必需的五大营养素指：蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质。 21、微量元素的吸收率，可分为高、 中、 低三大类，一般规定：吸收25%为低吸收率，25 ～75%为中等吸收率，75%则为高吸收率。 22、