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食堂学习培训安排表 2月份： 3月份： 4月份： 5月份： 6月份： 食堂培训记录 时间 2014年3月25日 星期日 地点 教工餐厅 人数 全体食堂工作人员 主持者 吕秀峰 内容 食堂验收、加工卫生 一、食堂严严把验收关：（重点） 1、严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常的食品。 2、严禁采购含有毒有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 3、严禁采购未经兽医检验或检验不合格的肉类及制品。 4、严禁采购超过保质期或不符合食品标签规定的定性包装食品。要看有无品名、成分、厂名、生产日期、保质期等注明。 5、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 因此，学校食堂采购员应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。 二、加工关 1、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作。 2、使用食品添加剂必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。 3、加工食品必须充分加热，确保烧熟煮透，特别是豆浆等豆类食品。大块食品的中心温度不得低于100度。 4、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品与原料也要分开存放，防止交叉污染。 2014年中考食堂食品安全注意事项 为确保中高考期间广大考生的饮食的安全，保证中高考安全、有序的进行了，现特向各考点学校提出以下工作要求： 1、要高度重视食品安全工作，明确学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人。 2、要加强学校食堂的内部管理，建立健全食品安全管理制度，制定中高考食品安全应急预案。 3、要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，所有加工制售的菜肴均应烧熟煮透，确保食品中心温度达70度以上。 4、要严格执行食品从业人员健康管理制度和晨检制度，杜绝无证人员和患有碍食品安全疾病的人员从事餐饮服务活动。 5、要严格执行索票和进货查验制度，不得采购食品安全有关法律法规禁止采购的食品和原料。 6、加强对食品加工、贮存、消毒、保洁、保温、冷藏等设施设备的正常运行和使用。 7、加强餐具饮具的消毒管理，不得使用未经消毒的餐饮具。 8、规范食品添加剂的使用和管理，严禁滥用食品添加剂。 9、加强菜肴留样数量、留样时间符合规范要求。（留样时间为48小时） 10、加强剩菜剩饭的管理，不得使用隔餐的或隔夜的饭菜。 11、各考点学校要规范食品安全突发事件的报告，及时报送相关信息。 廿里镇初中 2014.06 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，