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湖北生物科技职业学院 学生顶岗实习报告 ? ?????????? 姓??? 名：崔梦玲????????????????? 学??? 号：?0803010219????????????? 专??? 业：?? 园林技术????????????? 所 属 系：????园艺系???????????? 实习单位：?武汉泰德餐饮管理有限公司 实习岗位：?餐厅领班?????????????? 实习单位指导教师：?祁桂芬? 校内指导教师：??唐海燕??? 实习日期：??2011.1.10-2011.3.10 ??? 2011年?03 月?15 日 目???????? 录 1.概述………………………………………………………………………………1 1.1实习说明………………………………………………………………………1 1.2实习时间………………………………………………………………………1 1.3实习地点………………………………………………………………………1 1.4实习性质………………………………………………………………………1 1.5实习单位简介…………………………………………………………………1 1.6实习岗位………………………………………………………………………1 1.7实习任务的完成情况…………………………………………………………1 2 .正文……………………………………………………………………………5 2.1工作过程………………………………………………………………………5 2．2 实习成绩……………………………………………………………………7 2.1.1工作能力……………………………………………………………………7 2.1.2实习方式……………………………………………………………………7 2.3实习总结及体会………………………………………………………………7 2.4总结……………………………………………………………………………9 3.致谢………………………………………………………………………………9 1.概述 1.1实习说明 实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践之间的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力。加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习到如何处理人际关系，如何分工协作。这次实习提高了自己培养发现，分析，解决问题的能力，受益非浅，达到了实习的效果。 1.2实习时间 2011 年1月10日至2011年3月10日 1.3 实习地点 武汉泰德餐饮管理有限公司 1.4实习性质 在生产实习过程中完成学习到就业心态、知识应用的过渡。 1.5实习单位简介 武汉泰德餐饮管理有限公司是成立于2008年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊为主的主题西餐厅。?—六周：能够独立的完成区域工作。 当被独自安排在一个区域时，能够独立的完成区域内的工作。 同事在兼顾自己的区域帮助当区其他的同伴，一起完成任务。 七周—九周：学习怎样管理好一个区域包括人员的分配，定岗定位，销售任务。 管理一个区域是要时刻关注人员的动向，确认每个人是否在自己的岗位上，是否能为客人提供及时的服务，是否完成值班经理给的区域任务。 十周—十二周：学习如何辅导和鼓励服务员，如何与他们进行沟通。 根据每个服务员遇到的问题，给予合适的建议和鼓励。选择最适合的方式与他们进行沟通，了解他们的想法和意见，然后采取相应的措施。 2 .正文 2.1工作过程 领班的工作流程 上班前仪容仪表的整理→了解每个区域的人员分配→上班前例会→根据每个人的能力分配不同的任务→确认每个人定岗定位→检查餐厅的设施是否损坏，确认营运是否正常→协调好各人员之间的工作 营业前： 　　1，确定餐厅空调的温度适中； 　　2，检查餐厅的灯光及灯泡； 　　3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正； 　　4，查验客用卫生间； 　　5，与厨房确认订席情况，了解存货情况； 　　6，确定服务出勤人数； 　　7，检查菜单是否完整干净； 　　8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备　　9，餐厅的卫生安全检查； 　　10，检查服务人员的服装仪容； 　　11，宣布预定情况； 　　12，