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餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法 　　第一条　为加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定，制定本办法。 　　第二条　餐饮服务单位食品安全管理人员的培训和考核，适用本办法。 　　第三条　餐饮服务单位食品安全管理人员（以下简称“餐饮安全管理人员”），是指餐饮服务单位法定代表人（负责人）或者协助法定代表人（负责人）负责餐饮服务食品安全具体管理工作的人员。 　　第四条　国家食品药品监督管理局负责全国餐饮安全管理人员培训、考核等管理工作。地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内餐饮安全管理人员培训、考核等管理工作。 　　第五条　餐饮安全管理人员主要承担以下管理职责：　　（一）餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理；　　（二）餐饮服务单位场所环境卫生管理；　　（三）餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理；　　（四）餐饮服务单位人员健康状况管理；　　（五）餐饮服务单位加工制作食品管理；　　（六）餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理；　　（七）餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理；　　（八）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。 　　第六条　餐饮安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。 　　第七条　餐饮服务食品安全培训的内容主要包括：　　（一）与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准；　　（二）餐饮服务食品安全基本知识；　　（三）餐饮服务食品安全管理技能；　　（四）食品安全事故应急处置知识；　　（五）其他需要培训的内容。 　　第八条　国家食品药品监督管理局负责制定全国餐饮安全管理人员培训大纲。 　　第九条　餐饮安全管理人员完成培训后，应参加食品药品监督管理部门组织的考核。 　　第十条　餐饮安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。 　　第十一条　餐饮安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期3年，样式由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。 　　第十二条　餐饮安全管理人员培训机构、培训方式以及考核机关由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门确定。　　鼓励有条件的地区开展计算机网络在线培训和考核。 　　第十三条　食品药品监督管理部门建立餐饮安全管理人员培训档案，详细记录培训情况。培训档案建立和记录情况纳入餐饮服务单位食品安全信用档案管理。 　　第十四条　申请人申请《餐饮服务许可证》时，应提交餐饮安全管理人员有效培训合格证明。 　　第十五条　食品药品监督管理部门应加强对餐饮安全管理人员培训和考核工作的监督检查。重点检查以下内容：　　（一）餐饮服务单位配备食品安全管理人员情况；　　（二）餐饮安全管理人员持有培训合格证明情况；　　（三）餐饮安全管理人员培训及考核情况；　　（四）其他需要检查的内容。 　　第十六条　食品药品监督管理部门应严格规范餐饮安全管理人员培训和考核工作。考核不得收费。 　　第十七条　各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据本办法的规定，结合本地实际情况，制定本行政区域内餐饮服务单位食品安全管理人员管理实施细则。 　　第十八条　餐饮服务单位其他从业人员的培训和考核管理由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。 　　第十九条　本办法由国家食品药品监督管理局负责解释。 　　第二十条　本办法自2011年7月1日起实施。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入